Манго-клубника
Ингредиенты:
Для бисквита:
• 2 яйца
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 стакана муки
• 35 г молока
• 17 г сливочного масла
• 1 ч.л. меда
• 100 г замороженной клубники
• 200 г свежих ягод клубники
Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром не меньше 10 минут на максимальной мощности миксера.
2. Затем постепенно ввести просеянную муку, осторожно вымешивая.
3. Масло, молоко и мёд довести до кипения и частям ввести в тесто, размешивая.
4. Выпекать при 170°С около 20 минут. Остудить на решетке.
5. Для пропитки бисквита нарезать около 100 г замороженной клубники мелко, засыпать сахаром, дать ягодам пустить сок, потом чуть проварить. На пропитанный бисквит по желанию можно выложить свежие ягоды клубники (около 200 г), нарезанные половинками, сверху залить суфле.
Для двух видов суфле:
• 300 г клубничного пюре (можно из замороженных ягод)
• 300 г пюре из манго
• 3 ст.л. натурального йогурта (плотного, который хорошо держит форму на ложке)
• 600 мл жирных сливок для взбивания
• 14 г желатина
• сахар по вкусу
Для приготовления клубничного суфле:
1. 7 г желатина замочить в 50 мл сливок минут на 10, затем разогреть (но не доводить до кипения!), чтобы желатин растворился.
2. Клубничное пюре смешать с сахаром и 1,5 ст.л. йогурта, ввести в него сливки с желатином.
3. Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки (250 мл) до пиков с сахарной пудрой (по вкусу).
4. Убедившись, что фруктово-желатиновая смесь холодная, ввести в нее взбитые сливки.
5. Вылить одно суфле на бисквит с ягодами и убрать в холодильник, оно должно схватиться, пока готовится второе.
6. Технология приготовления мангового суфле точно такая же.
7. Готовое пирожное поставить в холодильник часа на 3-4.
8. Затем украсить клубникой и тертым белым шоколадом.