Ингредиенты:
• свежий шпинат - 400 г
• картошка - 2 шт.
• большая луковица - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• натуральный йогурт - 100 г
• зеленый лук - 5-7 перьев
• оливковое масло
• сыр Рикотта (по вкусу)
• соль, свежемолотый белый перец
• вода - 1 л
Способ приготовления:
1. Репчатый лук и картофель нарезать кубиками, положить в жаропрочную форму, сбрызнуть маслом и поставить в духовку, разогретую до 200°С на 15 минут. Перемешать пару раз.
2. Чеснок измельчить, добавить в форму и готовьте примерно 1 минуту. Вскипятить 1 л воды в кастрюле и положить туда запеченные овощи.
3. Воду с овощами довести до кипения и варить 5 минут. Добавить шпинат и варить еще 5 минут.
4. Перелить смесь в блендер и пюрировать. Затем протереть суп через сито. Вернуть все в кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.
5. Добавить в суп йогурт, соль, перец и перемешать.
6. Зеленый лук измельчить, сыр раскрошить. Положить в кастрюлю с супом, перемешать и разлить по тарелкам.
Подавать с сухариками.