Еще я постоянно сверяюсь со списком «чистых» и «грязных» продуктов (Сlean and Dirty Dozen). Исследователи из Enviromental working group составили его для покупателей, которые хотят соблюдать принципы здорового питания, но не готовы тратить слишком большие суммы на еду.
«Чистые» продукты при выращивании традиционным образом не накапливают вредные вещества. Эти продукты, которые можно смело покупать неорганическими: спаржа, авокадо, капуста, дыня, сладкая кукуруза, баклажаны, грейпфрут, киви, манго, грибы, лук, папайя, ананас, зеленый горошек (замороженный), сладкий картофель и грибы.
Второй список включает овощи и фрукты, которые накапливают пестициды даже при минимальной обработке химическими удобрениями, поэтому их лучше покупать с маркировкой «органик». «Грязная дюжина» – это яблоки, сельдерей, помидоры черри, огурцы, виноград, острый перец, нектарины, персики, картофель, шпинат, клубника, сладкий перец, зеленый салат, сквош (разновидность тыквенных).
Несмотря на все несовершенство российского законодательства, я убеждена, у здорового органического питания в России большое будущее. К этому есть все социально-культурные предпосылки: ценность садово-огородных участков, на которых люди выращивают собственные овощи и фрукты не только из соображений экономии, культура семейных застолий (и, как следствие, приготовление еды дома), а также всеобщая популяризация кулинарных книжек и курсов.
Меня приятно удивляет, что несмотря на то, что российское государство пока не занялось вопросом органической продукции, люди сами вырабатывают для себя правила рынка. Московский онлайн-магазин фермерских продуктов самостоятельно разрабатывает принципы оценки органических товаров. Соседняя с моим домом лавочка молочных продуктов приглашает на экскурсию на фермы и пишет на упаковке принципы своего органического хозяйства. Мои друзья и знакомые делятся адресами продуктовых магазинов и перестали покупать консервы с «детской» едой. Наверное, именно так культура здорового питания становится неотъемлемой частью образа жизни.