Новогоднее меню без аллергии: чем накормить ребенка, чтобы не пожалеть
В народе говорят, что празднование русского Нового года — удар по печени. Не только из-за алкоголя, но и из-за традиционных блюд: оливье, селедочка под шубой, картошка с мясом или курицей, шпроты, икра черная, икра красная, икра заморская, крабовый салат, соленья. Тут вам и майонеза полная банка, и передозировка белков, жиров и углеводов. Дефицитное советское время породило также традицию мандаринового беспредела под бой курантов. В общем, полный набор несочетаемых аллергенов в одну ночь!
«Летидор» обратился к Алене Грозовской, диетологу, специалисту по работе с пищевыми зависимостями, чтобы выяснить, чем заменить цитрусы и колбасу, чтобы не встретить утро 1 января с ребенком, напичканным антигистаминными препаратами.
Какие продукты сочетаются
Для начала давайте поговорим о совместимости. Вот несколько простых советов:
- Картофель в любом виде нельзя употреблять с мясом или птицей. Как ни странно, он прекрасно сочетается с растительными маслами, овощами и даже салом. Только не с мясом.
- Мясо, птица и рыба прекрасно усваиваются с овощами — сладким перцем, огурцами, помидорами, зеленью, салатами.
- Сыр также совместим с зеленью и овощами, больше даже с помидорами. Но никак не с хлебом.
- Сладкие фрукты совместимы с полукислыми и кислыми.
- Рыбу лучше употреблять с растительными жирами, а икру вообще без жиров. То есть ограничьтесь бутербродом без сливочного масла. А лучше и без хлеба.
Главное правило:
даже если вы разделите все продукты правильно, но за одну ночь напихаете все друг за другом, то поджелудочная железа, желудок, печень и кишечник этого не оценят.
Начнется все, скорее всего, с банальной диареи, а продолжится другими неприятными «новогодними подарками» — гастритом, язвой, колитом, плохой проходимостью и той самой аллергией.
Версия о том, что оливье вдвойне вкусней на утро следующего дня, отчасти справедлива, так как в продуктах происходит взаимное «проникновение», брожение и смешение вкусов.
Особенно вкусной 1 января кажется и селедка под шубой. Правильно: майонез пропитал все овощи, «закрепил» их в статусе вредных, свои вкусы отдали лук и свекла. Таким образом, можно домучить свой желудок в течение этих долгих 10 дней праздников. Не говоря уже о риске заполучить лишний вес.
В общем, не стоит потакать старым обычаям и наедаться на Новый год как в последний раз.
Рискуете оказаться в проигрыше на всех внутренних фронтах. И это, пожалуй, основная причина спровоцированной пищевой аллергии: организм спасается, как может, от всех накачанных в него ядов.
Чем заменить аллергенные продукты
1. Цитрусы — сильнейший аллерген. Попробуйте предложить ребенку альтернативу — сладкую хурму.
2. Промышленные шоколад и конфеты проигрывают приготовленному вручную шоколаду из качественного сырья — из какао-бобов и без сахара.
3. Замените орехи на сухофрукты, будьте особенно осторожны с фундуком и кедровыми. Арахис — категорическое «нет». Печенье и пряники надо не покупать, а печь самим — тогда вы точно не добавите туда химии и «ешек» (добавок Е).
4. Это касается и майонеза. В интернете полно легких в приготовлении рецептов соуса. Если у ребенка нет аллергии на яйца, сделайте майонез сами, будете спать спокойно после танцев и гуляний.
5. На грибы — шампиньоны в основном — редко случается аллергия. Но жюльен все-таки советуем заменить, например, на фаршированные шампиньоны, где жира будет значительно меньше.
6. Селедку лучше есть слабосоленую, но не ту, которая в «ядреном маринаде», а ту, в которой минимум специй, отдушек и так далее. И, конечно, отдайте предпочтение паре кусочков селедки просто в масле, чем с овощами под майонезом или в уксусе.
7. В оливье, помимо собственноручно приготовленной заправки, добавляйте курицу или соевый фарш, а не колбасу.
8. Вареные и копченые колбасные изделия в нарезке советуем исключить из рациона вообще. Для семей, практикующих ЗОЖ, это один из самых страшных суррогатов еды.
9. Лучше обычного сыра может быть только брынза и фета.
10. Поосторожнее со специями — корица, гвоздика, тмин, кардамон и другие могут спровоцировать приступ аллергии еще за столом.
11. И главное: ни в коем случае не давать детям запивать все это новогоднее безобразие сладкой газировкой. Этот продукт в принципе способен убить все живое внутри и спровоцировать не только аллергию.
Ограничьтесь свежевыжатыми соками — зеленого яблока и банана, например, или смузи. Или простой водой и травяными чаями.
Поверьте, нехитрые, казалось бы, приемы гарантируют вам бодрое утро после праздников.
Ну а взрослым по напиткам один совет: осторожней с шампанским и всем, что выше градусом. В сочетании с жирной и углеводной пищей это сильнейшая интоксикация организма, на борьбу с которой будут брошены все силы, весь ваш иммунитет, и не исключены крайне неприятные последствия.
С наступающим!
Фото: Shutterstock.com