Читательница «Летидора» Оксана Дмитрова рассказала, как она пересмотрела рацион своего сына, который категорически отказался от мясных блюд. Иногда дети избирательно отказываются от какого-то вида продуктов. Порой им не нравится цвет, запах или текстура. И все – продукт попадает в черный список. Так случилось с мясом в нашей семье. Старший сын категорически отказывается его есть. Я пыталась хитрить и класть в его тарелку с супом побольше мяса, нарезанного на миллиметровые кусочки, но он его вылавливал и убирал. Я пыталась его обмануть и называла котлеты «молочными», но и этот маневр был вскоре разгадан. Запеченное, вареное, со специями или без, – он отказывался от любого мяса. И я решила прекратить мериться умом и хитростью со своим ребенком и начала искать альтернативу мясным блюдам. Основной причиной моих волнений из-за отказа сына от мяса, был тот факт, что это источник белка и как следствие незаменимых аминокислот, железа, кальция, цинка, омега-3 жирных кислот и витамин В12. Я изучила литературу о питании вегетарианцев и о том, как можно полноценно восполнять потребность в макро- и микронутриентах без пищевых добавок в период отказа от мяса. Отыскала рекомендации по деткой диете и ввела в рацион сына и всей нашей семьи ряд продуктов, восполняющих все необходимые компоненты. Давайте обсудим каждый элемент, которым богато мясо и альтернативные продукты для его восполнения.Белок Белок – важнейший строительный материал человеческого тела. Пищеварительный процесс расщепляет белки на аминокислоты, которые в свою очередь нужны для создания других белков организма. Белки животного происхождения усваиваются практически целиком, тогда как растительные белки – на 60-80%. Белок содержит около 20 аминокислот, 8 из них являются незаменимыми – человеческий организм не способен их синтезировать, поэтому они должны поступать с продуктами питания. Где можно найти незаменимые аминокислоты, кроме мяса? Для питания ребенка подойдут следующие продукты, содержащие важные органические соединения: • сыр, творог, бурый рис (триптофан); • рис (лейцин); • молочные продукты, яблоки (лизин); • хлебные злаки, молочные продукты (валин); • молочные продукты (фенилаланин); • молочные продукты, яблоки (изолейцин); • творог, яичный белок (метионин); • молочные продукты (треонин).Нельзя не упомянуть и такие источники растительного белка, как бобовые культуры, употребление которых в рацион поможет удовлетворить необходимость организма в различных видах белка. Предлагать их ребенку стоит аккуратно, наблюдая за индивидуальной реакцией организма, как и всегда при вводе нового продукта.Железо Железо вовлечено в процесс доставки кислорода, выработку гормонов щитовидной железы. Оно значимо для иммунной системы и учувствует в синтезе соединительных тканей. Дети часто сталкиваются с дефицитом железа. А особенно те, кто отказывается от мяса. Продукты богатые железом: • гречка, • овсяные хлопья, • чечевица, • орехи, • хлеб из цельной пшеницы (цельнозерновой), • сухофрукты (курага, чернослив, изюм), • яичный желток, • шпинат.Кальций Кальций используется для построения костей и зубов, а так же поддерживает прочность скелета. Кальцием богаты молочные продукты, шпинат, капуста, салат айсберг. Цинк В организме цинк вступает в реакцию с другими микроэлементами, такими как медь, магний, железо и т.д. Этот комплекс поддерживает функционирование иммунной системы, участвует в делении клеток и процессе выделения инсулина, сохраняет зрение, выводит тяжелые металлы из организма, благотворно влияет на работу нервной системы. Цинком богаты: • тыквенные семечки, • яйца, • пшеничная мука, • рис, • молочные продукты.Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 жирные кислоты являются незаменимыми, потому что организм не может вырабатывать их самостоятельно. Они служат источником энергии для клеток, учувствуют в образовании гормонов, регулируют работу сердца и сосудов. Растительные источники этого соединения: • растительные масла, • проростки зерновых, • семечки и орехи (но с ними нужно быть внимательными, т. к. они могут вызывать аллергические реакции у детей). Витамин В12 Витамин В12 необходим нашему организму для усвоения и регуляции основных макронутриентов: белков, жиров и углеводов. Он содержится только в продуктах животного происхождения - его можно получить из молочных продуктов и яиц.Рацион семьи, в которой ребенок не есть мяса Естественный отказ моего ребенка от мяса не исключил мясные блюда со стола семьи, но значительно пошатнул его позиции в нашем рационе. Продуктовый выбор и вкусовая палитра расширились, мы пришли к более разнообразному и питательному рациону. За что я бескрайне благодарна своему мальчику. Если вы переживаете, что ваш ребенок недополучает необходимое количество питательных элементов, не бегите сразу в аптеку за витаминами. Сходите к вашему педиатру или сдайте анализ крови. Перед тем, как корректировать питание, надо знать в какую сторону двигаться и как это сделать наиболее естественным способом. Здоровья вам и вашим детям!Фото: Legion-Media.ru, pixabay.com
