Зефир

Ингредиенты:
• 500 г сахара
• 1 ст. л. с горкой желатина
• чуть меньше 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 0,5 ч. л. соды
• ванилин, корица (по желанию) 

Способ приготовления:
1. Желатин замочить в 50 мл холодной воды и оставить на 2 часа.
2. В это же время замочить сахар в 100 мл холодной воды и тоже оставить на 2 часа.
3. Через 2 часа сахар поставить на слабый огонь, кипятить при постоянном помешивании примерно 7-8 минут.
4. Cнять сахар с огня. Положить в него желатин и взбивать миксером на небольшой скорости в течение 10 минут (не меньше).
5. Добавить лимонную кислоту, взбивать еще 5 минут.
6. После этого добавить ванилин, соду и взбивать еще 5 минут.
7. Разлить массу по формочкам или вылить на один противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить в холодильник на 3-4 часа. Из застывшей массы можно вырезать зефиринки при помощи формочек для печенья.