Безлактозное кокосовое мороженое

Деткам, которым раньше были запрещены продукты, содержащие белки коровьего молока, можно предложить безмолочное мороженое.

500мл. натуральных кокосовых сливок
3 свежих яичных белка
3гр. агар-агара
100мл. воды
350 гр. сахара

Агар замочить в воде на несколько часов. Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпать сахар. Поставить на средний огонь. При непрерывном помешивании довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снять с огня.

Тем временем взбить охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния. не прекращая взбивать, влить кокосовые сливки, взбивать до однородности. влить кокосовую массу в форму (лучше силиконовую), закрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. При подаче можно полить мороженое малиновым сиропом или перетертой с сахаром малиной. Также к мороженому хорошо подходят ананасы, их можно добавлять в само мороженое при готовке, или подавать уже с готовым мороженым.