Запеченная свиная рулька

Ингредиенты:
• 1 свиная рулька (1,5 кг)
• 1 головка чеснока
• 2-3 ст.л. соуса ткемали
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. оливкового масла (можно заменить на растительное)
• cоль
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• лавровый лист

Способ приготовления:
1. Рульку разрезать вдоль и аккуратно вытащить кость. Мясо хорошо посолить, поперчить.
2. Чеснок раздавить, добавить к нему 2 ст.л. оливкового масла, хорошенько размешать, добавить измельченный лавровый лист. Натереть этой смесью мясо со всех сторон.
3. В чашке смешать ткемали и горчицу. Натереть мясо маринадом.
4. Рульку как можно плотнее свернуть в рулет и плотно обвязать толстой ниткой.
5. Рулет завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ночь (можно на сутки).
6. Духовку разогреть до 100°С и готовить рулет при этой температуре полчаса, потом увеличить температуру до 220°С и запекать ещё полтора часа.
7. Рульку полностью остудить перед нарезкой.