Яблочный чизкейк с белым шоколадом
Ингредиенты:
• 250 г песочного теста
• 300 г сливочного сыра
• 250 г сметаны
• 150 мл жирных сливок
• 200 г белого шоколада
• 4 яйца
• 1 ст.л. крахмала
• 50 г сахара
Для начинки
• 4 яблока "Гренни смит"
• 150 г сахара
• 1 ч.л. корицы
Для шоколадной глазури
• 100 г белого шоколада
• 50 мл жирных сливок
• шоколадные шарики
Способ приготовления:
1. Яблоки очистить, нарезать небольшими дольками. Карамелизовать сахар на сухой сковороде с толстым дном, добавить яблоки и готовить до мягкости, снять с огня и посыпать корицей. Перемешать.
2. Растереть сливочный сыр с сахаром до кремообразной консистенции. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
3. Добавить сметану, перемешать и влить растопленный со сливками шоколад.
4. Тщательно перемешать, добавить крахмал. Еще раз перемешать до однородности.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт. Смазать форму (в данном случае использовалась форма диаметром 21 см) маслом и выложить в нее тесто (тесто должно покрывать дно и стенки формы).
6. Выпекать 15 минут при 180°С.
7. Выложить ровным слоем яблочную начинку на тесто, залить сырной массой.
8. Разровнять и выпекать в разогретой до 160°С духовке 50-60 минут (на нижнюю полку духовки положить ёмкость с водой), пока не схватятся края чизкейка, середина должна быть слегка жидкой. Духовку выключить и полностью остудить в ней чизкейк. Прикрыть и поставить в холодильник на ночь.
9. Для глазури растопить шоколад со сливками. Равномерно распределить по поверхности чизкейка. Украсить шоколадными шариками и дать немного застыть.
10. Резать чизкейк горячим сухим ножом на порционные кусочки и подавать.