Руккола

Руккола или рукола долгое время считалась сорняком, а затем резко перешла в разряд модных продуктов. Эта трава, родственник капусты, обильно растёт на огородах и пустырях в жарком климате и имеет резкий перечный вкус и сильный аромат, которые не всем по душе. Тем, кто рукколу любит, повезло – у них есть богатый источник витаминов А, С, Е, К, калия, магния, кальция, йода. Руккола улучшает состояние кожи, укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина и держит в рамках уровень сахара в крови.

Салат с рукколой и кедровыми орехами

Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Красную луковицу нарежьте очень тонкими кольцами. Рукколу промойте, крупно порежьте, выложите на блюдо, смешайте с луком. Посыпьте салат орехами, апельсиновой цедрой, посолите и поперчите по вкусу и заправьте оливковым маслом с апельсиновым соком.