509921397.jpg
Эстрагон, тархун или драконья трава – близкий родственник полыни, но как ни странно, по вкусовым ощущениям он близок к перечной мяте. Свежие листья эстрагона оставляют во рту странное чувство легкой анестезии. При термической обработке этот эффект почти исчезает, поэтому в домашних условиях так сложно приготовить вкусный напиток тархун. Помимо необычного вкуса эстрагон интересен и своими полезными свойствами: он богат витаминами А, РР, В, имеет ярко выраженное противовоспалительное действие, пробуждает аппетит, нормализует процессы пищеварения, укрепляет нервную систему, снимает усталость и головную боль. Кроме напитка тархун эта травка используется в салатах, маринадах и солениях. Это прекрасный консервант, помогающий продлить срок хранения мяса и рыбы.
Домашний тархун
520976931.jpg
Ингредиенты:
• 1 пучок свежего тархуна,
• 1 л воды.
• 1-2 ч.л. крупного сахара,
• 2-3 дольки лимона
Приготовление:
1. Оборвите листья со стеблей тархуна. Стебли мелко нарежьте, положите в кипящую воду, покипятите 5 минут на слабом огне и оставьте.
2. Листья посыпьте сахаром, растолките в ступке, залейте тёплой водой и тоже оставьте остывать до комнатной температуры.
3. Соедините оба настоя в стеклянной банке, добавьте ломтики лимона и поставьте в холодильник.
4. Через несколько часов освежающий тархун готов. Процедите его через мелкое сито и разлейте по бокалам со льдом.