Компот из ягод

Ингредиенты (на 3 трехлитровых банки компота):  
• 1 кг 200 г сахара (по 400 г на банку)
• 2-3 кг ягод (ягоды можно использовать любые. в данном рецепте - черная и красная смородина, крыжовник, малина, ирга, вишня)

Способ приготовления:
1. В отдельной кастрюле вскипятить воду с сахаром. Воду стоит наливать в зависимости от количества ягод, но в любом случае это почти три литра на банку компота. Итого, на три банки - 9 литров воды.
2. Отдельно стерилизовать банки (предварительно хорошо промыть).
3. Нежную ягоду (малину или клубнику) стерилизовать перед закладкой в банки не стоит. Поэтому ее можно сразу разложить по банкам.
Более крепкую ягоду (смородину, крыжовник, вишню, черноплодку, сливу и т.д.) разделить на три части. Выложить одну часть ягод в дуршлаг и опустить в кипящий сироп на 1-2 минуты. Затем переложить ягоды в банку. Повторить эту процедуру с другими ягодами. После стерилизации ягод повторно доведите сироп до кипения.
4. Отдельно прокипятить крышки для консервирования.
5. Залить в банки сироп почти до самого верха.
6. Закрыть банки крышками. 
7. Готовую банку перевернуть крышкой вниз. Важно, чтобы банка была хорошо закрыта, иначе варенье будет вытекать. Хранить такой компот можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.