08 августа 2014 в 10:00

Соленые огурцы

Соленые огурцы
Соленые огурцы

Соленые огурцы


Ингредиенты:
• 200 г листьев черной смородины или вишни 
• 300 г укропа (соцветья и стебли) 
• 1 средняя головка чеснока 
• 2-3 листа хрена 
• 1 небольшой корешок хрена 
• 5 кг свежих огурцов засолочных сортов 

Для рассола
• 1 л воды 
• 70 г крупной нейодированной соли 

Способ приготовления:
1. Перебрать огурцы, вялые и подпорченные при засоле не использовать. Отобранные огурцы тщательно вымыть, отдельно промыть зелень.
2. Для рассола сначала замерить требуемое количество воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положить огурцы в тару, где они будут засаливаться (кадку, бочонок, банку). Влить нужное количество воды, затем аккуратно слить ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворить соль в воде и процедить рассол через марлю.
3. Выложить на дно засолочной тары слой зелени. На нее уложить вплотную огурцы, перекладывая их листьями и зубчиками чеснока.  
4. Залить огурцы холодным рассолом, сверху закрыть оставшимися листьями. На них положить прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2-3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него - гнет (вес гнета - приблизительно 10% от веса огурцов).
5. Поставить огурцы для засола и хранения на 2-3 суток при комнатной температуре, затем вынести в холодное место. Огурцы будут готовы через 2-4 дня.

2 из 7

Начало статьиВаренье из кабачков с апельсином и лимоном