Даже если во фруктовые соки не был добавлен сахар, они обладают высокой способностью вызывать кариес. Кариесогенный потенциал соков в 3 – 10 раз выше, чем у свежих фруктов. Дело в том, что внутренние углеводы фруктов при изготовлении сока становятся внешними и могут легко перерабатываться бактериями полости рта.
В сухофруктах также большое количество внешнего сахара. При высушивании клеточная стенка фруктов разрушается, и доступ углеводов для бактерий зубного налета облегчается. Однако сухофрукты редко употребляются в больших количествах, способных вызвать кариес. В отличие от фруктовых соков.
Читайте также:
Автор:Ирина Кологривова