хейча3.jpg
Хейча или тёмный чай – один из любимых чаёв в Тибете. Говорят, 600 лет назад караван с чаем, шедший по Великому Шёлковому Пути, попал под сильный дождь, чай вымок, и караванщики, решив что товар испорчен, бросили его в ближайшей деревушке. Через год в той деревне случилась эпидемия дизентерии и несколько человек заварили тот чай, решив, что терять им уже нечего. Крестьяне вылечились, и вся деревня с благодарностью пила с тех пор этот замечательный чай.
хейча.jpg
Чуть позже технологию выдержки усовершенствовали, а недавно учёные исследовали состав бактерий и обнаружили полезные пробиотики, помогающие пищеварению. Кроме этого хейча отлично бодрит и снижает давление. Хейча имеет аромат старины, запах старых книг и мебели, сладковатый вкус и тёмно-коричневый цвет настоя.
хейча2.jpg
Как заваривать хейча:
• Согрейте воду до кипения, но не дайте ей вскипеть. Перелейте в прогретый термос.
• Прогрейте посуду.
• Засыпьте ложку чая (около 8-10 г) в гайвань (чашка с крышкой), залейте горячей водой на 10-15 секунд, затем слейте воду, используя сито в чахай (сервировочный сосуд) и по чашкам. Эта заварка служит лишь для омовения посуды.
• Встряхните чай в гайвани, дайте ему постоять и раскрыться в горячей посуде.
• Снова залейте водой, настаивайте несколько секунд, перелейте в чахай, и разлейте по чашкам. Эту заварку уже можно пить.
• Заваривайте хейча ещё 5-7 раз, постепенно увеличивая время настаивания по несколько секунд, а последние заварки настаивайте минуту и дольше.