Лазанья – макаронная запеканка – одно из популярнейших итальянских блюд. Оно очень сытное: одной порции достаточно для полноценного обеда. Чаще всего лазанью готовят с мясным фаршем, томатным соусом и соусом бешамель. Но у нас же баклажаны! Поэтому будем готовить вегетарианский, облегченный вариант лазаньи – с баклажанами, грибами, массой пряных трав и легким соусом из творожного сыра. Несмотря на отсутствие мяса, а может и благодаря этому, лазанья получается одной из самых вкусных, что я когда-либо готовила. Рекомендую попробовать, не пожалеете! Если же еда без мяса вам не мила, то замените один баклажан или грибы 200 граммами мясного фарша.
Ингредиенты:
• Пластины лазаньи 12 шт
• Баклажаны 2 шт
• Шампиньоны 100 г
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Творожный сыр 400 г
• Морковь 1 шт
• Сельдерей 1 стебель
• Молоко 100 мл
• Яйцо 1 шт
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Семена фенхеля 1 ст.л.
• Майоран или орегано 1 ст.л.
• Листья шалфея 6 шт
• Цедра лимона 1 ч.л.
• Мука 2 ст.л.
• Пармезан или хлебные крошки 2 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт
• Мускатный орех щепотка
• Соль
• Перец черный
Способ приготовления:
1. Разогреть масло в большом сотейнике. Насыпать семена фенхеля и лавровый лист. Добавить порезанные кубиками морковь, лук, сельдерей, а также порезанные ломтиками грибы, майоран и шалфей. Готовить на среднем огне 10 минут. Не забывать часто помешивать.
2. Баклажаны порезать маленькими кубиками и добавить в сотейник вместе с цедрой лимона. Перемешать, готовить 5 минут. Вылить в сотейник помидоры вместе с соком, посолить, поперчить, довести до кипения и готовить под крышкой на небольшом огне примерно 15 минут.
3. Отварить пластины лазаньи по инструкции на упаковке и разложить на полотенцах. В прямоугольную форму для лазаньи положить три пластины теста внахлест, поверх вылить половину овощного соуса. Положить еще три пластины, и вылить остальной соус, покрыть тестом. В чашу блендера положить творожный сыр, яйцо, молоко, мускатный орех и муку. Посолить, поперчить и смешать до однородности. Залить этим соусом лазанью и посыпать твердым сыром или хлебными крошками. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить 45 минут. Дать постоять в выключенной духовке 10 минут.