Кокосовое печенье с шоколадом

Это очень калорийное печенье. Но остановить себя и не съесть еще одно — крайне трудно!

Вам потребуется:

• 250 г размягченного сливочного масла
• 0,5 чашки коричневого сахара
• 0,5 ст. белого сахара
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. молока
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. соды (растворить в 2 ч. л. горячей воды)
• 2,25 чашки муки
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. молотой корицы
• 3 чашки кокосовой стружки
• 2,5 чашки шоколадной стружки
• 1 чашка сушеной вишни (нарезать пополам)

Как готовить:

Разогреть духовку до 175 градусов.

Взбить миксером масло и сахар, чтобы масса стала светлого цвета. По одному добавить яйца, молоко, ванильный экстракт и соду.

В отдельной миске смешать муку, соль и корицу. Постепенно добавить к жидкому тесту.

Смешать вишню, шоколадную и кокосовую стружку, добавить в тесто.

Противень выстелить бумагой для выпечки и столовой ложкой выложить порции теста на расстоянии 5 см. Выпекать 15-17 минут, пока не подрумянятся края печенья. Затем дать остыть в течение 5 минут.

Лимонные кексы с клюквой

Это не только вкусное, но и очень полезное печенье для зимнего времени года — благодаря лимону и клюкве в нем много витамина С.

Вам понадобится:

Для теста:

• 200 г размягченного соленого сливочного масла и еще немного для смазывания сковороды
• 2,75 чашки муки общего назначения
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2/3 ст. сахарного песка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2/3 ст. свежей клюквы
• цедра 1 лимона

Для второго слоя:

• 2,5 чашки сахарного песка
• 4 больших яйца
• 1/3 чашки лимонного сока (около 3 лимонов)
• 3 ст. л. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• мелкий сахар для украшения

Как готовить:

Разогреть духовку до 175 градусов. Прямоугольную форму (примерно 22 на 33 см) выстелить фольгой, включая бортики, и смазать ее маслом.

В миске смешать муку и разрыхлитель.

В отдельной миске взбить миксером сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в течение 4 минут. Добавить мучную смесь и еще раз хорошо перемешать. Добавить клюкву и лимонную цедру.

В подготовленную форму вылить тесто и поставить запекаться на 25 минут.

Приготовить начинку: в небольшой миске взбить яйца, сахар, лимонный сок, муку, разрыхлитель и соль.

На полуготовое тесто (25 минут пеклось в духовке) вылить начинку и выпекать еще примерно 20 минут.

Затем достать из духовки и оставить пирог остывать. Чтобы вынуть пирог из формы, приподнимите края фольги. Нарезать пирог на 24 квадрата, получатся пирожные. Сверху присыпать мелким сахаром или сахарной пудрой.

Печеньки по-мексикански

Печенье очень пикантное и подходит больше для родителей, ведь в рецепте содержится кайенский перец!

Вам понадобится:

• 115 г сливочного масла
• 115 г горького шоколада (порубить на крупные кусочки)
• 1 чашка коричневого сахара
• 0,5 ст. сахарного песка
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 1 чашка муки
• 0,5 чашки какао
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 1 чашка шоколадной стружки

Как готовить:

Разогреть духовку до 160 градусов.

На водяной бане растопить шоколадные кусочки и масло. Масса должна стать глянцевой. Охладить до комнатной температуры.

В большой чашке взбить оба вида сахара, ванильный экстракт и яйца. Добавить охлажденную до комнатной температуры шоколадную смесь и перемешать.

В другой миске смешать муку, какао, корицу, молотый красный перец, соду, соль и кайенский перец.

Соединить содержимое обеих мисок и перемешать миксером на низкой скорости. Аккуратно ввести в тесто шоколадную стружку.

Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить при помощи ложки тесто (1,5 ст. л. на одну порцию — всего примерно 12 штук) на расстоянии не меньше 5-6 см друг от друга.

Выпекать 15-17 минут. Готовое печенье должно быть мягким и пухлым. Затем выньте печенье из духовки и охладите его на решетке. Подавать его можно теплым.

Шарики с кайенским перцем

Этот рецепт содержит алкоголь и жгучий перец и подходит только для взрослых. В герметичном контейнере шарики могут храниться до двух недель, постепенно вкус будет становиться более насыщенным.

Вам понадобится:

• 350 г вафельных пластин
• 1,5 чашки крупно раздробленных ядер грецких орехов
• 1 чашка и еще 2 ст. л. мелкозернистого сахарного песка
• 1/4 чашки какао
• 1/2 ст. текилы
• 1/3 чашки сиропа агавы
• немного порошка чипотле и кайенского перца для обсыпки

Как готовить:

Вафли разломать в мелкую крошку, добавить грецкие орехи, 1 чашку сахара, какао и все смешать в большой миске.

Соединить текилу и сироп агавы и добавить в вафельную смесь. Вымесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

Оставшийся сахар высыпать в миску. Тесто достать из холодильника, сформировать из него небольшие шарики (примерно 2,5 см в диаметре) и обвалять каждый в сахаре.

Шарики разложить на противне, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Перед подачей шарики еще раз обвалять в сахаре и присыпать порошком чипотле и кайенским перцем.

Фото с сайта cookingchanneltv.com