Традиционные блюда Венгрии

Думаю, что описание рождественского стола наглядно показывает, что венгерскую кухню сложно назвать «диетической». Почти все наши рецепты начинаются так: «Нарежьте мелко лук, поджарьте его в жире сала...» Не будем скрывать, что именно национальная кухня является причиной многих бед со здоровьем. Впрочем, можно по-разному готовить. Например, есть лечо «lecsó», очень популярное летное блюдо. Я готовлю это так: на оливковом масле поджариваю слегка лук, добавляю порезанный помидор, зеленый перец. Тушу всего несколько минут, чтобы сохранить витамины. Готово. С другой стороны, можно добавить рис, колбасу, яйца, сало. И тогда это блюдо накормит даже каменщика.

Другой пример. Венгры с удовольствием жарят лепешку «lángos», даже на курортах она популярна. Но эта лепешка содержит жира примерно столько же, сколько есть в ките среднего размера. Впрочем, можно жарить тесто всего несколько секунд, тогда тесто не успеет вобрать много масла. Поэтому можно готовить и легко, и по-венгерски. Стереотипы нужно оставлять туристам, которые верят, что гуляш «gulyás» – это бурда красного цвета, в которой плавает несколько кусочков мяса. Но это блюдо можно приготовить 100 способами, так что всегда можно найти рецепт любимого гуляша.