Опубликовано 26 августа 2014, 11:40

Ловись, рыбка

Ловись, рыбка
100935138.jpg

100935138.jpg

Нет точного способа сказать - несет ли рыбка в себе токсичный «подарочек» или нет. Стандартных тестов на токсин нет, а те, что есть, обладают очень низкой специфичностью и чувствительностью. С ложноположительными результатами еще как-то можно смириться, но вот ложноотрицательные весьма негативно сказываются на численности населения.

Поэтому правило простое: не гонитесь за кулинарной экзотикой на отдыхе в заморских странах. Но если вам все-таки очень захотелось приобщиться к местной кухне, соблюдайте несколько правил. Они, если что, написаны кровью, как и многие другие правила в токсикологии и медицине в целом:

· не ешьте икру, молоки и печень тропических морских рыб;

·  вообще не ешьте морскую рыбу в период ее размножения;

·  при разделке выкидывайте голову, кожу, плавники, все внутренности - в них накапливается основная масса яда;

·  разделанную рыбу порежьте на ломтики и положите вымачиваться в подсоленную воду на 30 минут;

·  воду, в которой варилась такая рыба, необходимо сливать, не использовать этот бульон для приготовления супов и соусов.

4 из 4

Распознать и помочьСледующая