100935138.jpg
Нет точного способа сказать - несет ли рыбка в себе токсичный «подарочек» или нет. Стандартных тестов на токсин нет, а те, что есть, обладают очень низкой специфичностью и чувствительностью. С ложноположительными результатами еще как-то можно смириться, но вот ложноотрицательные весьма негативно сказываются на численности населения.
Поэтому правило простое: не гонитесь за кулинарной экзотикой на отдыхе в заморских странах. Но если вам все-таки очень захотелось приобщиться к местной кухне, соблюдайте несколько правил. Они, если что, написаны кровью, как и многие другие правила в токсикологии и медицине в целом:
· не ешьте икру, молоки и печень тропических морских рыб;
· вообще не ешьте морскую рыбу в период ее размножения;
· при разделке выкидывайте голову, кожу, плавники, все внутренности - в них накапливается основная масса яда;
· разделанную рыбу порежьте на ломтики и положите вымачиваться в подсоленную воду на 30 минут;
· воду, в которой варилась такая рыба, необходимо сливать, не использовать этот бульон для приготовления супов и соусов.