Знаковое блюдо тюркской кухни, имеющее огромное количество вариантов. Плов готовят и в Средней Азии, и в Турции и в Иране, и в Индии, и любят по всей территории бывшего СССР. Ля приготовления вкусного плова дома не нужно никаких особых продуктов, кусок хорошего мяса, рис, овощи, масло и специи. В принципе,плов можно приготовить с любым мясом, главное чтоб оно было качественным, свежим и довольно жирным. Идеальный рис для плова длиннозерный, сорт девзира, или пропаренный, с ним точно получится рассыпчатый плов, зернышко к зернышку.
Приправу для плова лучше купить на рынке у продавцов из Средней Азии, и тогда это точно будет правильная и очень ароматная смесь. Если решили составить приправу сами, обязательно возьмите зиру и барбарис, немного куркумы или шафрана для цвета и немного острого перца. И конечно понадобится казан!
Ингредиенты:
- Мякоть баранины 700 гр.
- Рис 400 гр
- Морковь 300 гр.
- Лук 300 гр.
- Чеснок 1 головка
- Масло растительное 150 мл.
- Приправа для плова 1 ст.л.
- Барбарис сушеный 1 ст.л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления
-
Лук порезать тонкими полукольцами. Хорошо разогреть казан и налить в него растительное масло. Положить лук и обжарить до прозрачности. Мясо порезать средними кусочками и добавить к луку. Обжаривать минут 10, помешивая, на среднем огне.
-
Морковь почистить и порезать тонкими полосками. Добавить в казан и обжарить 5 минут.Всыпать специи, барбарис и влить 2 стакана кипятка. Готовить около 20 минут на небольшом огне.
-
Рис тщательно промыть и замочить на 1 час в теплой воде. Отцедить воду. Обильно посолить зирвак(мясо с овощами и специями в казане),долить в него еще стакан кипятка и разложить поверх него рис ровным слоем.
-
Готовить на среднем огне без крышки пока рис не впитает всю воду поверх него.Воткуть в центр риса головку чеснока, очищенную от верхней шелухи, убавить огонь до минимума(если есть, то поставить казан на рассекатель) и готовить под крышкой до мягкости риса, около 40 минут.
Читайте также: