Плов

Знаковое блюдо тюркской кухни, имеющее огромное количество вариантов. Плов готовят и в Средней Азии, и в Турции и в Иране, и в Индии, и любят по всей территории бывшего СССР. Ля приготовления вкусного плова дома не нужно никаких особых продуктов, кусок хорошего мяса, рис, овощи, масло и специи. В принципе,плов можно приготовить с любым мясом, главное чтоб оно было качественным, свежим и довольно жирным. Идеальный рис для плова длиннозерный, сорт девзира, или пропаренный, с ним точно получится рассыпчатый плов, зернышко к зернышку.

Приправу для плова лучше купить на рынке у продавцов из Средней Азии, и тогда это точно будет правильная и очень ароматная смесь. Если решили составить приправу сами, обязательно возьмите зиру и барбарис, немного куркумы или шафрана для цвета и немного острого перца. И конечно понадобится казан!

Ингредиенты:

• Мякоть баранины 700 гр.
• Рис 400 гр
• Морковь 300 гр.
• Лук 300 гр.
• Чеснок 1 головка
• Масло растительное 150 мл.
• Приправа для плова 1 ст.л.
• Барбарис сушеный 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук порезать тонкими полукольцами. Хорошо разогреть казан и налить в него растительное масло. Положить лук и обжарить до прозрачности. Мясо порезать средними кусочками и добавить к луку. Обжаривать минут 10, помешивая, на среднем огне.

2. Морковь почистить и порезать тонкими полосками. Добавить в казан и обжарить 5 минут.Всыпать специи, барбарис и влить 2 стакана кипятка. Готовить около 20 минут на небольшом огне.

3. Рис тщательно промыть и замочить на 1 час в теплой воде. Отцедить воду. Обильно посолить зирвак(мясо с овощами и специями в казане),долить в него еще стакан кипятка и разложить поверх него рис ровным слоем.

4. Готовить на среднем огне без крышки пока рис не впитает всю воду поверх него.Воткуть в центр риса головку чеснока, очищенную от верхней шелухи, убавить огонь до минимума(если есть, то поставить казан на рассекатель) и готовить под крышкой до мягкости риса, около 40 минут.

Читайте также:

Шашлык и плов: готовим мясо на природе