Тыквенный пирог

Классический американский тыквенный пирог традиционно пекут на День Благодарения, он является еше одним атрибутом праздничного стола. Это открытый пирог с начинкой из тыквенного пюре, пряными специями и основой из песочного теста.

Ингредиенты:
Для теста:
• 250 г муки
• 125 г холодного сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. молока

Для начинки:
• 500 г тыквы
• 500 мл сливок
• 200 г коричневого сахара (сахар можно регулировать по вкусу)
• 3 яйца
• ванилин

Способ приготовления:
1. Для приготовления теста в миске смешать холодное сливочное масло порезанное кубиками, сахар, просеянную муку, порубить все в крошку. Затем добавить яйцо и заместить тесто.
2. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Тыкву почистить и порезать кубиками.
4. В кастрюлю выложить тыкву, сливки, сахар и ванилин, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут периодически помешивая.
5. Из тыквы с помощью блендера сделать пюре, остудить.
6. Разогреть духовку до 180°С.
7. Тесто раскатать и выложить в форму, смазанную маслом, сделать бортики.
8. Сверху на тесто выложить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль, выпекать 15 минут. 
9. В это время в тыквенное пюре добавить взбитые яйца и хорошо размешать.
10. Достать тесто из духовки, убрать бумагу с фасолью и вылить на тесто тыквенное пюре.
11. Выпекать еще 30-40 минут при 160°С до готовности.
12. Достать пирог из духовки и дать остыть.