Рецепты ко Дню благодарения: индейка и тыквенный пирог

Каждый четвертый четверг ноября в США отмечают День благодарения, празднование которого в этом году приходится на 28 ноября. Традиционные блюда для этого праздника - фаршированная индейка и тыквенный пирог. О том, как их приготовить, читайте далее. День благодарения является государственным праздником в США и Канаде и отмечается во второй понедельник октября в Канаде и в четвёртый четверг ноября в США. В этом году праздник выпадает на 28 ноября. Именно с этого дня начинается праздничный сезон, который включает в себя Рождество и продолжается до Нового года. День благодарения впервые был отпразднован в 1621 году английскими колонистами, жившими в Плимутской колонии. Предыдущая зима была очень тяжелой и голодной, новая зима также сулила колонистам мало хорошего. Тогда губернатор Уильям Брэдфорд решил поднять дух своих подчиненных и организовал первый День благодарения. Праздник совместно отметили британские колонисты и их соседи-индейцы, благодаря помощи которых Плимутская колония выжила в первую голодную зиму. Пуритане привнесли в этот праздник глубокий религиозный смысл - они видели в нем способ поблагодарить Всевышнего за милости. С Днем благодарения связан ряд традиций, которые американцы свято хранят и соблюдают. Все члены семьи обязательно должны сходить в церковь, а после службы собраться за праздничным столом. И, разумеется, никакой праздничный стол не обходится без индейки - традиционного символа дня благодарения.ИндейкаИнгредиенты: • 4-5 кг индейки • 80 г размягченного сливочного масла • 1 большая луковица • 1 большой апельсин • 1 стебель сельдерея • 1 большая морковь • 2 лавровых листа • 2 веточки тимьяна • перец молотый Для рассола: • 7 л воды • 200 г соли • 1 чашка коричневого сахара • 2 апельсина • 2 лимона • 6 веточек тимьяна • 4 веточки розмарина Способ приготовления: 1. Если индейка замороженная, то не менее суток нужно дать ей на разморозку. 2. Апельсины и лимоны разрезать на 4 части. Затем приготовить рассол: растворить в воде сахар, соль, добавить апельсины, лимоны, травы. 3. Залить рассолом индейку. Если под рукой нет подходящей большой емкости, индейку можно замочить в большом пластиковом пакете и оставить в холодильнике на 4 часа (не меньше). 4. Индейку вынуть из рассола, промыть, просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем. Поперчить внутри и снаружи. 5. Апельсин и луковицу разрезать на 8 частей, морковь и сельдерей порезать на кусочки. 6. Набить индейку апельсином, луком, морковкой, сельдереем и специями. 7. Снаружи натереть сливочным маслом. Для того, чтобы индейка равномерно пропеклась, можно использовать пакет для запекания. В поддон для запекания птицу следует положить крыльями вниз, а ножки предварительно завязать. Духовка должна быть разогрета до 160°С. 8. Индейка будет готовиться примерно 4-4,5 часов. Традиционно индейка подается со сладким клюквенным или брусничным соусом.Для соуса нужно: • 350 г свежей или замороженной клюквы (размораживать не нужно) • 1 средний апельсин • сахар (по вкусу) • ½ ч. л. тертой гвоздики • ½ ч. л. натертого свежего или сухого имбиря Способ приготовления: 1. Сполоснуть клюкву и выложить ее в эмалированную кастрюльку, в которой будет готовиться соус. На мелкой терке натереть цедру апельсина и добавить ее к клюкве. Выдавить сок из этого апельсина и тоже добавить к клюкве (можно просто добавить 100% апельсиновый сок). Добавить гвоздику и имбирь. 2. Поставить клюкву вариться, после закипания убавить огонь и медленно варить до тех пор, пока клюква не размягчится (5-10 мин). Снять кастрюльку с огня и немного размять клюкву вилкой. Добавить сахар по вкусу. После того, как соус остынет, поставить его в холодильник на несколько часов. Можно приготовить соус за день-два до праздничного застолья и держать его в холодильнике.Классический американский тыквенный пирог традиционно пекут на День Благодарения, он является еше одним атрибутом праздничного стола. Это открытый пирог с начинкой из тыквенного пюре, пряными специями и основой из песочного теста. Ингредиенты: Для теста: • 250 г муки • 125 г холодного сливочного масла • 50 г сахара • 1 яйцо • 1-2 ст. л. молока Для начинки: • 500 г тыквы • 500 мл сливок • 200 г коричневого сахара (сахар можно регулировать по вкусу) • 3 яйца • ванилин Способ приготовления: 1. Для приготовления теста в миске смешать холодное сливочное масло порезанное кубиками, сахар, просеянную муку, порубить все в крошку. Затем добавить яйцо и заместить тесто. 2. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Тыкву почистить и порезать кубиками. 4. В кастрюлю выложить тыкву, сливки, сахар и ванилин, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут периодически помешивая. 5. Из тыквы с помощью блендера сделать пюре, остудить. 6. Разогреть духовку до 180°С. 7. Тесто раскатать и выложить в форму, смазанную маслом, сделать бортики. 8. Сверху на тесто выложить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль, выпекать 15 минут. 9. В это время в тыквенное пюре добавить взбитые яйца и хорошо размешать. 10. Достать тесто из духовки, убрать бумагу с фасолью и вылить на тесто тыквенное пюре. 11. Выпекать еще 30-40 минут при 160°С до готовности. 12. Достать пирог из духовки и дать остыть.