Слово «дал» обозначает любые бобовые, которые весьма популярны в Индии. Это блюдо – что-то в виде пряного рагу, которое можно подать с традиционными лепешками наан или паратас. Рецепт дала с тыквой и белой чечевицей родом из южного штата Керала – родины специй. Белую чечевицу можно заменить на оранжевую, а блюдо приготовить в мультиварке.
Ингредиенты:
• Чечевица белая 200 г
• Тыква 400 г
• Половинка свежего кокоса или 100 грамм кокосовой стружки
• Лук шалот 6 штук (или 2 средние луковицы)
• 1 зубчик чеснока
• Масло растительное 1 ст.л.
• Перец зеленый острый 1 шт
• Зерна горчицы 1/2 ч.л.
• Зира 1/2 ч.л.
• Тамариндовая паста 1/2 ч.л.
• Листья карри 10 шт
• Стручок сушеного острого красного перца
• Соль
Способ приготовления:
1. Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, залить 500 мл. холодной воды и довести до кипения. Варить 10 минут.
2. Тыкву нарезать ломтиками, добавить к чечевице и готовить еще 15 минут.
3. В блендере измельчить кокосовую стружку или свеженатертую мякоть кокосового ореха, 3 луковицы шалот, зубчик чеснока, острый зеленый перец, тамариндовую пасту, зиру и соль. Добавить пряную пасту к чечевице, довести до кипения и снять с огня.
4. Оставшийся лук мелко порезать. Нагреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук, семена горчицы, листики карри и поломанный стручок сушеного перца. Добавить обжаренные специи в дал, перемешать и подавать горячим.