Пергийотом в Израиле называют бедренную часть цыпленка, из которой удалена косточка и снята шкурка. Получается мягкая и нежная отбивная, которую маринуют со специями, лимонным соком и чесноком и жарят, как шашлык, на мангале.
Ингредиенты:
• 4 куриных бедра
• сок 1 лимона
• 2 баклажана
• 4 помидора
• 4 ст.л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• петрушка
• 2 ч.л. приправы для курицы
• соль
Способ приготовления:
1. Куриные бедра аккуратно надрезать с внутренней стороны до кости и удалить косточку. Мясо распластать.
2. Выдавить на мясо два зубчика чеснока. Добавить сок лимона, 2 ст.л. оливкового масла, приправу для курицы и соль. Перемешать и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
3. Жарить над углями в мангале или под грилем духовки или на сковороде-гриль до готовности.
4. Параллельно запечь баклажаны, очистить их и порезать кубиками. Петрушку порубить.
5. Помидоры порезать небольшими кубиками и смешать с петрушкой и баклажанами.
6. Выдавить к овощам чеснок, посолить их и заправить оливковым маслом.