А вот пирожки из Нового Света, а точнее из Аргентины – эмпанада (от испанского empanada – пирожок с начинкой). Тесто для них песочное, начинка может быть из разных видов мяса, бобовых, шпината, а может быть и сладкая. Эмпанаду жарят во фритюре или пекут в духовке. Я предлагаю простой домашний рецепт, который точно понравится детям, – с курицей и вареными яйцами. Такие пирожки уместно будет подавать к куриному бульону.
Ингредиенты:
• Мука 500 г
• Жир говяжий 200 г
• Куриная грудка 500 г
• Яйцо 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Щепотка зиры
• Соль
• Перец черный
Способ приготовления:
1. Начать следует с приготовления начинки. Для этого мелко порубить репчатый лук и обжарить до румяности на оливковом масле. Добавить отваренную куриную грудку, мелко порезанную, и немного куриного бульона. Посолить, поперчить, приправить молотой зирой и потушить 5 минут. Порубить мелко вареные яйца и добавить в начинку. Перемешать и остудить.
2. Для теста просеять пшеничную муку, добавить щепотку соли. Пальцами смешать муку с размягченным говяжьим жиром (немного оставить для смазывания пирожков) в крошку. Долить холодной воды столько, чтобы получилось эластичное тесто.
3. Тесто скатать в колбаску и порезать на 30 маленьких равных кусочков. Каждый сформировать в шарик, раскатать в тонкую лепешку.
4. Положить на лепешку начинку и плотно слепить края пальцами, а потом защипать внахлест (как вареники). Уложить пирожки на противень, смазать небольшим количеством жира и выпекать при температуре 200 градусов до румяности примерно 12 минут.