30 марта 2015, 10:00

Краутфлекерль

Краутфлекерль
Австрийская кухня: простая и вкусная

Популярное блюдо из традиционной австрийской лапши, флекерлей, так называемых «лоскутков» или «клочков».Домашняя яичная лапша нарезается не привычными нам полосками, а в виде квадратиков, и подается вместе с тушеной капустой и луком или жареной ветчиной. Очень просто, очень дешево, очень сытно, и очень вкусно! По вкусовой гамме чем-то напоминает вареники с капустой ,а родословную свою ведет из Богемии.

Ингредиенты:

  • • Мука 400 грамм
  • • Капуста 800 грамм
  • • Репчатый лук 4 шт.
  • • Яйцо 2 шт.
  • • Масло растительное 2 ст.л.
  • • Масло сливочное 30 грамм
  • • Бульон говяжий 200 мл(можно из кубика)
  • • Соль
  • • Перец черный
  • • Сахар 2 ч.л.

Способ приготовления

  1. Для теста просеять муку в миску, добавить пол-чайной ложки соли. В центре мучной горки сделать углубление и вбить в него одно яйцо и 1 желток. Долить 125 мл. воды и замесить плотное тесто. Завернуть его в пленку и оставить на 1 час.

  2. 2 луковицы мелко порезать. Нагреть в большом сотейнике сливочное масло и обжарить лук, посыпав его 1 ч.л. сахара до прозрачности.

  3. Капусту тонко нашинковать и добавить к луку. Слегка обжарить, посолить и поперчить, влить горячий бульон и тушить под крышкой 15 минут, до мягкости капусты.

  4. Тесто тонко раскатать и нарезать квадратиками или ромбиками диаметром 0,5 см. Вскипятить подсоленную воду в широкой кастрюле, по одному забросить квадратики лапши и варить около 5- 7 минут. Выловить шумовкой или откинуть на дуршлаг и смешать с тушеной капустой.

  5. Две оставшиеся луковицы порезать тонкими кольцами и обжарить на сильном огне, в растительном масле до коричневого света. В процессе жарки посыпать лук 1 ч.л. сахара. Лапшу с капустой посыпать жареным луком и подать.

2 из 3

Начало статьиТорт Эстерхази
О чем говорят
Новости партнеров
Семейный гороскоп
Интересное в сети