Почему попкорн щелкает?

Дети до пяти лет должны есть попкорн под присмотром взрослых, чтобы случайно не подавиться. Снаружи кукурузные зерна, из которых готовят попкорн, покрыты твердой оболочкой. А внутри они мягкие и немного влажные, потому что содержат воду. Когда мы нагреваем зерна, эта вода тоже нагревается. Она превращается в пар, которому становится тесно внутри зерна. Пар давит на зерно изнутри, пока не происходит взрыв! Твердая оболочка зерна разрывается, и оно как бы выворачивается наизнанку. Щелк!