4 рецепта из молодого картофеля

Кто же не любит молодую картошку с укропчиком и сливочным маслом. Но этот вариант отнюдь не единственный для нежного летнего овоща. Посмотрите, что еще сейчас есть на рынке? Масса зелени, разнообразные салаты, яркий зеленый горошек. Положим все эти богатства в корзинку и устроим экскурс по кухням мира вместе с молодой картошкой, вперед! Кто же не любит молодую картошку! В начале лета ее появления на прилавках ждут все от мала до велика. Конечно, привезенную из Египта и других далеких стран можно купить практически круглый год, для нас вкуснее всего та, из детства, с укропчиком и сливочным маслом. Но этот вариант отнюдь не единственный для нежного летнего овоща. Посмотрите, что еще сейчас есть на рынке? Масса зелени, разнообразные салаты, яркий зеленый горошек. Положим все эти богатства в корзинку и устроим экскурс по кухням мира вместе с молодой картошкой, вперед!Папас арругадас с зеленым мохоПапас арругадос, или сморщенная картошка – традиционное блюдо Канарских островов. Подают эту мелкую молодую картошку в соляной корочке обычно с густым соусом из пряной зелени, чеснока и оливкового масло – мохо. Это очень и очень вкусно, убедитесь сами! Ингредиенты: • Картошка молодая мелкая 1 кг • Кинза 1 большой пучок • Чеснок 2 зубчика • Соль морская 250 г • Масло оливковое 3-4 ст.л. • Уксус хересный или белый винный 1 ст.л. • Зира 0,5 ч.л. Способ приготовления: 1. Картофель вымыть, не очищая от шкурки. Вскипятить литр воды с 250 граммами соли и варить картошку 20 минут. Воду слить, из картошки выпарить жидкость на маленьком огне. Она должна побелеть и слегка сморщиться. 2. Приготовить соус. В ступке растолочь семена зиры и очищенный чеснок. Порциями добавлять зелень кинзы вместе со стеблями и толочь до превращения в густую пасту. Добавить уксус и оливковое масло и перемешать. 3. Подавать картошку с соусом. Очень вкусно разламывать картошку и на половинки класть большую ложку соуса.С Канар перенесемся в Средиземноморье и нафаршируем печеный молодой картофель вкуснейшей смесью из молодого горошка, феты и зелени. Блюдо яркое как по вкусу, так и по цвету! Можно подать к такому картофелю легкий сметанный или йогуртовый соус с зеленью. Ингредиенты: • Крупный молодой картофель 1 кг • Горошек зеленый,свежий или замороженный 500 г • Фета или рикотта 150 г • Чеснок 2 зубчика • Стебель сельдерея с зеленью 1 штука • Масло оливковое 2 ст.л. • Соль и перец по вкусу Способ приготовления: 1. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать в нагретой до 200 градусов духовке до готовности, примерно минут 45. 2. Пока картофель печется, готовим начинку. Мелко режем чеснок и слегка обжариваем его в разогретом оливковом масле. Добавляем горошек и тушим минуты 3-5. Солим, перчим, добавляем порубленный стебель сельдерея с зеленью и раскрошенный сыр. 3. Готовый печеный картофель освобождаем от фольги и надрезаем крест-накрест не до конца. Немного нажимаем на картофелину с боков чтоб она раскрылась и наполняем начинкой.Из Средиземноморья едем дальше в Европу, куда-то в Германию наверное. Там любят такие сытные картофельные салаты, с горчичной заправкой, беконом и яйцами. Но наш салат будет с свежей остренькой рукколой,а картошка молодая,так что вполне полезная летняя еда получается. Ингредиенты: • Картофель молодой, мелкий 500 г • Руккола 300 г • Яйца перепелиные 10 штук • Бекон 30 г • Зеленый лук небольшой пучок • Стебель сельдерея с зеленью 1 штука • Масло растительное 3 ст.л. • Лимонный сок 1 ст.л. • Горчица 1 ч.л. • Соль и перец по вкусу Способ приготовления: 1. Отварить очищенный картофель до готовности и порезать на 4 части. 2. Бекон порезать очень мелко и обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить к бекону картофельные дольки и слегка подрумянить их. 3. Отварить перепелиные яйца 3 минуты, обдать холодной водой и очистить. Разрезать пополам. 4. Всю зелень вымыть и тщательно обсушить. Порезать зеленый лук и сельдерей. Смешать в большой миске с картофелем, беконом и яйцами. 5. Приготовить заправку из масла, лимонного сока, горчицы,соли и перца и заправить салат. Подавать немедленно.Из Европы отправимся через океан, в Америку. Аппетитные и румяные клубни в беконовой «шубке» родом оттуда.Подавайте их горячими, с пылу с жару,с большой миской зеленого салата. Ингредиенты: • Картофель молодой среднего размера 1 кг • Бекон, нарезанный тонкими полосами примерно 200 г • Соль и перец по вкусу • Тмин 0,5 ч.л. • Лавровый лист 1 штука Способ приготовления: 1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом до готовности, примерно 20 минут. Слить и немного остудить. 2. Завернуть каждую картофелину в полоску бекона и запечь в разогретой до 220 градусов духовке около 5-7 минут, бекон должен хорошо зарумяниться. Посыпать картофель крупнодробленным перцем, рубленной зеленью и сразу подать.