Что приготовить из яблок: 4 блюда, которые ваша семья будет просить еще и еще

Яблоки на даче, яблоки дома, яблоки на работе, яблоки от свекрови… Кажется, у всех дома мешок, а то и два этих плодов. В нынешнем году урожай яблок бьет рекорды. И, пожалуй, это к лучшему. Во-первых, ваша семья вдоволь наестся сочных и полезных плодов. Во-вторых, яблочное изобилие вдохновит вас на кулинарные подвиги. Нет, мы сейчас не о шарлотке и даже не о варенье. Из яблок вполне можно приготовить суп и даже сытное горячее блюдо. «Летидор» предлагает вам целое комплексное меню из четырех блюд, главным действующим героем которого будут яблоки.Капустный салат с яблоками Перед вами вкусный, яркий и невероятно простой в приготовлении витаминный заряд. Не полюбить его просто-напросто невозможно. Вам понадобится (на 4 порции): небольшой кочан капусты (белокочанная или краснокочанная) — 1 шт. (примерно 500 г) среднего размера свекла (по желанию) — 1 шт. крупная морковь — 1 шт. среднего размера луковица (предпочтительно красный «ялтинский» лук) — 1 шт. крупное яблоко (предпочтительно кислых сортов) — 2 шт.Для заправки: лимонный сок — 1 ст. ложка оливковое масло — 3-4 ст. ложки горчица (предпочтительно зернистая) — 1 ст. ложка чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика соль — по вкусу перец — по вкусу сахар (по желанию) — 1 ст. ложка Для украшения: кедровые орехи — 1 ст. ложка ИЛИ тыквенные семечки 1 ст. ложка зелень (предпочтительно петрушка) — 1/2 среднего пучка Как готовить: Капусту помойте и удалите кочерыжку. Тонко нашинкуйте ее острым ножом. Яблоки помойте (по желанию можно снять кожуру), удалите семена. Либо нарежьте острым ножом тонкой соломкой, либо натрите на крупной терке. Морковь помойте и очистите. Либо нарежьте острым ножом тонкой соломкой, либо натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте острым ножом тонкой соломкой. Если вы используйте свеклу, то поступите с ней так же, как и с другими овощами, — помойте, очистите, нарежьте ножом либо используйте терку. Смешайте ингредиенты для заправки. Чеснок необходимо либо максимально мелко нарезать, либо пропустить через пресс.Посыпьте готовый салат мелкопорубленной зеленью, орешками или семечками.Крем-суп из корня сельдерея с лососем и яблоками Положа руку на сердце, дети не очень любят сельдерей. Точнее — вообще не любят. Однако этот корнеплод очень полезен. Замаскировать его в супе помогут лосось и яблоки. Вам понадобится (на 4 порции):корень сельдерея — 350-400 г среднего размера морковь — 1 шт. среднего размера яблоко (предпочтительно кислых сортов) — 3 шт. среднего размера луковица (предпочтительно белый лук или шалот) — 1 шт. лосось (слабосоленый или копченый) — 100 г чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика овощной бульон (или вода) — 1,5 л сливки (не меньше 20% жирности) — 200 мл оливковое масло — 3 ст. ложки зелень (предпочтительно петрушка) — 1/2 среднего пучка соль — по вкусу перец — по вкусу мускатный орех (по желанию) — 1/2 ч. ложки Как готовить: Разогрейте духовку до 200 °С. В это время яблоки и корень сельдерея помойте. Корнеплод порежьте на довольно крупные куски (кожуру можно не снимать), яблоко разделите на 8 частей. Положите на противень, застеленный пергаментом, кусочки корня сельдерея, яблок, зубчики чеснока (не снимайте шелуху!). Приправьте ингредиенты солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку для запекания. На это уйдет примерно 30-40 минут. Лук и морковь помойте, очистите. Нарежьте произвольно небольшими кусочками. В кастрюлю, в которой будете варить суп, влейте оливковое масло. Поджарьте на нем лук и морковь (чтобы лук не зажарился!). Достаньте овощи из духовки. Очистите их от кожуры и шелухи (теперь это очень легко будет сделать) и добавьте в кастрюлю к моркови и луку. Влейте в кастрюлю бульон, смешанный со сливками и приправами.Через минут 5-7 суп готов. Пробейте его блендером до однородной массы. Порежьте рыбу на средние кубики. Подавайте суп в пиалах или глубоких тарелках. Рыбу добавляйте в последнюю очередь. Украсьте блюдо зеленью.Индейка тушеная с яблоками Никакой предварительной возни и запеканий на полтора часа. Это блюдо готовится за 20-30 минут. А есть его можно как горячим, так и холодным. Вам понадобится (на 4 порции):филе грудки индейки (500 г) крупное яблоко (предпочтительно кислых сортов) — 2 шт. томаты (нарезанные кубиком из банки) — 350 г молоко — 150 г соевый соус — 2 ст. ложки мед (по желанию) — 1 ст. ложка оливковое масло — 3 ст. ложки базилик (предпочтительно зеленый) — 1/2 небольшого пучка соль — по вкусу перец — по вкусу Как готовить: Мясо птицы порежьте на одинаковые кубики примерно 3 см. В глубокой сковороде (удобно использовать вок) разогрейте оливковое масло. Добавьте индейку и поджаривайте на среднем огне до полуготовности. Яблоки помойте (по желанию можно снять кожуру), удалите семена. Порежьте на примерно равные кубики (не слишком мелкие, но и не слишком крупные). Положите яблоки в сковороду. Затем добавьте соевый соус и мед (если используете), через пару минут — томаты и молоко. Периодически перемешивайте индейку и овощи. Готовьте еще минут 8-10. Доверите блюдо до вкуса с помощью соли и перца.Индейку с яблоками отлично подавать с рисом или картофельным пюре, а можно есть как отдельное блюдо (причем даже в холодном виде!).Творожно-яблочный штрудель из лаваша Штрудель из тончайшего теста — это отдельный вид искусства. Если пока вы к таким подвигам не готовы, предлагаем быстрый, но очень вкусный рецепт штруделя из готового лаваша. Вам понадобится (на 4 порции):лаваш (тонкий) прямоугольный — 1 лист творог 5% жирности (НЕ зерненый) — 200 г яйцо (крупное) — 1 шт. крупное яблоко (предпочтительно кислых сортов) — 2 шт. изюм (предпочтительно светлый) — 100 г грецкие орехи — 80 г сливочное масло — 20 г кукурузных крахмал — 1 ст. ложка сахар — 3 ст. ложки корица — по вкусу Как готовить: Разогрейте духовку до 170-180 °С. Помойте яблоки, удалите семечки, порежьте мелкими кубиками. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте туда яблоки, половину сахара, крахмал (при необходимости можно добавить немного воды). Готовьте на медленном огне.Отделите белок от желтка. Белок соедините с творогом, корицей, оставшимся сахаром. Перемешайте до однородности. На противень или силиконовый мат выложите лист лаваша. Нанесите на него творожную массу, сверху выложите остывшую яблочную начинку (предварительно добавьте в нее изюм и мелко порубленные орехи). Заверните рулет по длинной стороне. Желток взбейте вилкой. Нанесите его на обе стороны рулета силиконовой кисточкой. Запекайте в духовке примерно 25 минут до подрумянивания. Фото: Freepik.com, Depositphotos