5 сытных и полезных салатов, которые понравятся всей семье

В понимании большинства людей, салат — это либо что-то очень легкое, чем не наешься (например, микс из огурцов, помидоров, укропа и сметаны), либо что-то очень далекое от ЗОЖа (например, всеми любимый оливье).

Сегодня «Летидор» и Оксана Бадьина, автор книги «ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие» (издательство «ХлебСоль») берутся доказать, что в мире есть салаты, которые могут быть одновременно и вкусными, и полезными, и сытными.

Крабовый салат

Не фыркайте! Это не тот самый салат, где крабовые палочки утопают в океане покупного майонеза. Тут используется крабовое мясо (немного!), а также самодельный соус.

— предупреждает нутрициолог, спортивный диетолог, автор кулинарных бестселлеров Оксана Бадьина.

Вам понадобится (на 2 порции):

• крабовое мясо — 100 г
• яйца куриные — 3 шт.
• свежий огурец — 50 г
• стебель сельдерея — 50 г
• кукуруза (свежая или замороженная) — 50 г
• перья зеленого лука (по желанию) — 1-2 шт.
• петрушка — 1-2 веточки
• соль, перец — по вкусу
• майонез (самодельный) — по вкусу

Для майонеза:

• оливковое масло — 100 мл
• яйцо куриное — 1 шт.
• эритротол (или другой подсластитель) — 2 ч. л.
• горчица — 1 ч. л.
• сок лимона (яблочный или белый винный уксус) — 1 ст. л.
• морская соль — щепотка

Как готовить:

1. Готовое мясо краба почистите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Если вы используете замороженную кукурузу, как и я, ее нужно разморозить и обдать кипятком.
3. Яйца отварите и почистите.
4. Огурец, сельдерей и яйца нарежьте кубиками.
5. Зелень мелко порубите.
6. Приготовьте соус: все ингредиенты, кроме масла, выложите в блендер.

7. Подготовленные ингредиенты выложите на тарелки и заправьте майонезом. Я предпочитаю использовать классический майонез для этого салата.

Салат со сладким перцем и красной фасолью

Фанатам обедать вкусно, сытно, но изысканно это блюдо обязательно придется по вкусу. Впрочем, и на праздничном столе оно будет смотреться более чем уместно.

Вам понадобится (на 2 порции):

• болгарский перец — 400 г
• фасоль — 30 г
• руккола — 30 г
• свежий базилик — 2-3 веточки

Для соуса:

• чеснок — 2-3 зубчика
• лимонный сок — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• морская соль — щепотка
• перец чили — щепотка
• семена конопли — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 185 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Свежие

перцы смажьте оливковым маслом, выложите на противень и запекайте в разогретой духовке примерно 20 минут.

2. Готовые перцы выньте из духовки и положите в миску, накрыв ее плотно крышкой, и оставьте на 20–30 минут. 3а это время под воздействием горячего пара кожица легко отделится от мякоти. Ее необходимо будет снять, удалить семена и нарезать перцы продольными широкими полосками.
3. Фасоль желательно замочить, а затем отварить до готовности.
4. Для соуса мелко порубите базилик и чеснок, добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец чили по вкусу.
5. Выложите перцы на блюдо, добавьте фасоль, приправить солью, перцем, сверху полейте соусом, украсьте рукколой и присыпьте семенами конопли.

Кето-салат с печенью трески

Даже если вы ничего не слышали о кето-питании (и слышать об этом ничего не хотите), то наверняка знаете, что печень трески — это очень вкусно.

Вам понадобится (на 2 порции):

• печень трески — 100 г
• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — 100 г
• куриные желтки — 2 шт.
• свежий огурец — 50 г
• свежий редис — 30 г
• чеснок — 1-2 зубчика
• морская соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Яйца отварите, отделите белки от желтков. Желтки слегка разомните вилкой.

2. Все овощи и зелень произвольно нарежьте.

3 Добавьте нарезанную печень трески, соль, перец по вкусу и перемешайте.

Салат с дайконом

Уж кто-кто, а японцы — асы в мире ЗОЖа. Им не нужно рассказывать, насколько дайкон полезный продукт (и низкокалорийный!). Не знаете, что приготовить из редьки? Начните с этого салата.

— подчеркивает Оксана Бадьина.

Вам понадобится (на 2 порции):

• редька дайкон — 100 г
• огурец (свежий) — 100 г
• морковь — 100 г
• стручковый зеленый горошек — 100 г
• кинза — 2-3 зеленых веточек
• кунжутные семена — 1-2 ч. л.
• свежий перец чили — по вкусу

Как готовить:

1. Все овощи нарежьте соломкой или натрите на терке для корейской моркови.
2. Стручки зеленого горошка разрежьте на две части.
3. Выложите все овощи в миску, добавьте нарезанную кинзу, присыпьте семенами кунжута, нарезанным перцем чили и заправьте соусом.

Фруктовый салат

Не все дети любят фрукты. Но одно дело есть их просто так (целиком), а другое — как изысканный салат.

Вам понадобится (на 2 порции):

• манго — 50 г
• авокадо — 50 г
• киви — 50 г
• голубика — 50 г
• грецкий орех — 10 г
• бразильский орех — 10 г
• семена чиа — 1–2 ч. л.
• сок одного лайма
• клубника — для украшения

Как готовить:

1. Манго, авокадо, киви почистите и крупно нарежьте.
2. Орехи измельчите.
3. Подготовленные ингредиенты выложите на тарелку, добавьте ягоды, колотые орехи, присыпьте семенами чиа.

4. Выжмите сок лайма, полейте сверху наш салат, и можно подавать.

Фото: Depositphotos

Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»!