3 рецепта вкуснейших творожных блюд, «как в садике»

Некоторые дети так привыкают к еде в детском садике, что потом отказываются есть то, что готовит мама, требуя еду «как в столовой». Приходится выкручиваться и искать рецепты, чтобы угодить маленькому гурману.

Мы решили облегчить вам задачу в поиске блюд из творога и делимся рецептами вкусных ленивых вареников, запеканки и сырников, которые ваш малыш обязательно оценит.

Ленивые вареники

Из указанного количества ингредиентов получается 50–60 штук. Вареники можно заморозить в сыром виде — предварительно выложить на поднос и поставить в морозилку на час, затем собрать их с подноса в пакет и вновь убрать в морозилку.

Понадобится:

• творог 5-9% жирности – 400 г
• яйцо – 1 шт. (категории C0) или 2 шт. (категории С2)
• сахар – 3 ст. л., если любите послаще, то 4 ст. л.
• ванильный сахар – 10–15 г
• мука – полстакана, около 70 г
• манка – 1 ст. л.
• щепотка соли
• сливочное масло и/или сметана для заправки

Важно выбрать правильный творог для вареников. Это точно не должен быть жидкий творог в баночках, мягкий творог и так называемый «творог в кишке». Не подходит зерненый творог.

Лучше всего брать творог более или менее однородной консистенции, не слишком рассыпчатый, но и не мокрый, который легко разминается вилкой (например, «Благода», «Росагроэкспорт», «Творог из Вологды», «Рузский», «Простоквашино», «Киржачский»).

Как готовить:

1. В миску положите творог, разомните его вилкой.

2. Добавьте сахар и ванильный сахар. Смешайте творог с сахаром.

3. Добавьте яйцо (или яйца), щепотку соли.

4. Следом добавьте манку. Далее – муку.

Тут важно смотреть на консистенцию теста, которое получается. В зависимости от характеристик вашего творога вам может потребоваться больше или меньше муки, указанной в рецепте. Тесто должно чуть липнуть к рукам, не быть крутым.

Если вы делаете вареники в первый раз и не уверены в количестве муки, разделите творожную массу на две части и поэкспериментируйте с каждой из них. Сделайте более крутое и более нежное тесто.

5. Как только тесто будет готово, присыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте из теста несколько длинных колбасок.

6. Нарежьте колбаски на брусочки по 1-1,5 см.

7. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Положите вареники в закипевшую воду и варите их после всплытия 3-5 минут.

Воздушные сырники

Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 средних сырников.

Понадобится:

• творог 5-9% жирности – 300 г
• желток одного крупного яйца категории C0 (белок не нужен, так как он делает массу более влажной, заставляя увеличивать количество муки)
• сахар – 2-3 ст. л.
• ванильный сахар – 8 г
• щепотка соли
• манка – половина ст. л.
• крахмал кукурузный – 1 ч. л.
• мука пшеничная или рисовая – 1 ст. л. в тесто + 1 ст. л. для обваливания
• сливочное или топленое масло для жарки

Как готовить:

1. Выберите творог, как и в первом рецепте, – в меру плотный и влажный (не мокрый).

2. Разотрите в миске творог с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

3. Добавьте к массе желток, перемешайте до однородности.

4. Всыпьте манку, перемешайте, затем добавьте крахмал и муку. Замесите тесто.

5. Насыпьте муку на плоскую тарелку или на стол. В это время разогрейте на сковороде чайную ложку сливочного или топленого масла на средней мощности плиты.

6. Берите массу ложкой, чуть смоченной в воде, или чуть мокрыми руками. Обваливайте сырники в муке и выкладывайте на разогретую сковороду не плотно друг к другу. Это важно, потому что сырники получаются нежными, и чтобы перевернуть их, не помяв, нужно пространство на сковороде.

**7.**Жарьте на минимальном огне до образования твердой румяной корочки, примерно 6-7 минут. Верхняя часть сырника постепенно должна немного пожелтеть.

8. Переверните на другую сторону и жарьте еще 5-6 минут.

Готовые сырники вкусно есть как горячими с холодной сметаной, так и остывшими, например, со сгущенным молоком.

Нежная творожная запеканка

Из указанного количества ингредиентов получается пышная запеканка (в форме 20 см): это 12-13 кусочков.

Понадобится:

• творог – 500 г
• сахар – 5 – 6 ст. л.
• ванильный сахар – 10 г
• щепотка соли
• манка – 100 г
• молоко или нежирные сливки10-15% – 50 г
• сливочное масло (не маргарин — он дает характерный привкус, который не нужен в запеканке) – 50 г
• яйца категории C0 – 2 шт.

Как готовить:

1. Выберите правильный творог. Лучше всего для запеканки подойдет творог в брикетах, а также жидковатый творог, так называемый «мягкий», в стаканчиках (но не жидкий и не питьевой!).

2. За час-полтора до готовки достаньте из холодильника сливочное масло, порежьте его кусочками. Достаньте также яйца.

3. Положите творог в миску. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли. Смешайте все с помощью миксера.

4. По одному добавьте яйца, каждый раз, как следует, перемешивая массу миксером.

5. Следом — теплое молоко и размягченное сливочное масло. Смешивайте до однородности.

6. Всыпьте аккуратно манку, можно по чуть-чуть, чтобы избежать образования комочков.

7. Оставьте набухать манку. Минимум на 40 минут (можно на ночь).

8. Пока манка набухает, разогрейте духовку до 175-180 градусов.

9. После набухания манки перемешайте массу и выложите ее в форму, смазанную тонким слоем сливочного масла.

10. Выпекайте запеканку до образования золотистой корочки 40-45 минут (все зависит от вашей духовки и размера формы).

Подавать запеканку вкусно со сметаной, сгущенным молоком, повидлом или киселем, как в садике. Приятного аппетита.

Фото: Depositphotos

Читайте нас также в Яндекс.Дзен! Подписывайтесь на наш канал!