Блюда из кукурузной муки: от оладий до запеканки

В последнее время на прилавках магазинов можно наблюдать достаточно большой ассортимент различной муки: гречневая, рисовая, пшеничная, ржаная, ячменная, кукурузная. На последнюю - кукурузную - мамы чаще всего обращают внимание. Во-первых, она яркая и желтая, сразу выделяется из всех других сортов. А во-вторых, блюда и выпечка с ней не только очень вкусные, но и полезные.

Кукурузная мука чрезвычайно богата клетчаткой, содержит в больших количествах такие микроэлементы, как медь, фосфор, никель, магний и кальций. Поэтому диетологи настоятельно советуют включать ее в рацион детей.

Второе очень ценное свойство кукурузной муки заключается в том, что она замедляет брожение углеводов, а это значит, что она помогает восстановить работу кишечника и желудка, нормализует его микрофлору. Кукурузная мука имеет приятный желтый цвет и сладковатый вкус, и выпечка с ней получается очень красивого желтого цвета и требует меньшее количество сахара. Кроме всего прочего, кукурузная мука гипоаллергенна, не содержит глютен.

Творожные оладьи на кукурузной муке

Ингредиенты:
• 1 ст. кукурузной муки
• 200 г творога
• 2 яйца
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1¼ ст. натурального йогурта

Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
2. Добавить творог, хорошо перемешать.
3.  В йогурт добавить разрыхлитель, просеять муку, перемешивать.
4. Жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Ингредиенты:
• 1 ст. тыквенного пюре (тыкву отварить и измельчить в пюре)
• 200 г 10% сметаны
• щепотка соли
• 200 г кукурузной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2-3 ст.л. сахара , можно вообще не класть, если тыква сладкая.
• 2 яйца

Способ приготовления: 
Все ингредиенты смешать (должна получиться однородная масса). Выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Выпекать 35-40 минут при температуре 180°С.

Ингредиенты:
Бисквит:
• 120 г кукурузной муки
• 1 пакетик ванильного сахара (30 г)
• 4 яйца
• 170 мл молока
• щепотка соли
• ½ ч.л. разрыхлителя
• Сахарная пудра и сметана для подачи

Способ приготовления:
1. Сахар взбить с желтками в пышную светлую массу.
2. Добавить кукурузную муку, перемешать.
3. Взбить белки с 1 ст.л. сахара до мягких пиков. Аккуратно ввести белки в массу.
4.  Выложить тесто в смазанную маслом форму (в данном рецепте используется разъемная форма 24 см).
5. Выпекать 25 минут.
6. Подогреть молоко (почти до кипения).
7. Достать форму из духовки и аккуратно залить бисквит молоком. Поставить обратно в духовку и выпекать еще минут 5. Готовый бисквит оставить в форме остывать.

Подавать бисквит в теплом виде полив сметаной и присыпав пудрой.

Ингредиенты:
• 500 г яблок (это примерно 3 обычных яблока)
• 70 г кукурузной муки
• сок половинки лимона
• щепотка корицы
• 2-3 ст.л. сахара
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 50 мл молока
• 30 г изюма (горсть небольшая)

Способ приготовления:
1. Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки.
2. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, добавить корицу, изюм и присыпать 1 ст.л. сахара. Все перемешать.
3. Мягкое сливочное масло смешать с оставшимся сахаром, растереть до однородности. Добавить желтки.
4.  Добавить кукурузную муку и молоко. Все взбить.
5. Белки взбить в крепкую пену, ввести в основную массу и очень аккуратно перемешать.
6. Стеклянную форму смазать маслом, выложить в нее яблочную начинку. На нее вылить тесто и выровнять. Выпекать 40 минут при температуре 180°С.

Приятного аппетита!