Сахар: 5 причин не отказываться от вредного продукта
Сахар: 5 причин не отказываться от вредного продукта
Приверженцы здорового образа жизни и помыслить не могут о том, чтобы добавить в чай пару ложек сахара или съесть на завтрак подслащенные хлопья. Однако ученые установили, что полное отсутствие в рационе сахара чревато проблемами со здоровьем. Любопытный эксперимент: исследователи удалили у мух-дрозофил рецепторы сладкого вкуса. В итоге жизнь подопытных насекомых сократилась на целых 30%. Так исследователи пришли к выводу – полностью исключать сахар из меню не нужно. Почему? Сейчас узнаем.
Что такое сахар и с чем его едят
Вторая часть вопроса вряд ли поставит кого-нибудь в тупик. Сахар включают в состав практически любого блюда. Мы искренне удивляемся, когда узнаем, что производитель щедро добавляет сахар в продукты, которые вовсе не должны его содержать. Например, сахар есть в обезжиренных творожках и йогуртах, в кетчупе и в черном хлебе. Зачем он там? Для улучшения вкусовых качеств. Поэтому многие люди, хвастающиеся тем, что смогли отказаться от вредного продукта, на самом деле продолжают его употреблять, не догадываясь об этом. Производители «белой смерти» шутят на сей счет: «Сахара нет разве что в соли».
Итак, сахар везде и всюду. А что он собой вообще представляет? Промышленный сахарный песок или кусковой сахар – это прежде всего быстро расщепляющиеся углеводы. Коричневый нерафинированный сахар добывают из сахарного тростника. Специфический цвет и едва уловимый карамельный вкус и запах ему придает тростниковая патока. Считается, что такой сахар полезен, так как содержит небольшое количество витаминов (например, кальций, железо, фосфор, рибофлавин).
Спорное мнение, если учесть мизерную дозировку витаминов и полное отсутствие питательных веществ, насыщающих организм. Углеводы из коричневого всасываются в кровь так же стремительно, как и углеводы из белого сахара. Белый очищенный сахар получают из корнеплодов сахарной свеклы. Также есть пальмовый, кленовый и сорговый сахар.
Кстати, родиной сахара принято считать Индию. Оттуда сладкий продукт начали завозить в Европу. В XI—XII веках сахар принялись поставлять в Россию, причем отведать заморскую диковинку могли только князья и их приближенные.
Популярность сахара стремительно набирала обороты. Этот продукт непременно хотели видеть на своих столах представители разных социальных сословий. В царской России любили пить чай из блюдца вприкуску с кусковым сахаром. В современном обществе развилась настоящая сахарная зависимость, которую пытаются преодолеть и взрослые, и дети.
Почему же любимый всеми сахар отнесли к вредным продуктам? Дело в том, что быстрые углеводы (а сахар как раз к таковым и относится) являются причиной избыточного веса. Сахар очень калориен, но особой питательной ценности не имеет. Потребляя сахар и содержащие его продукты, мы не насыщаемся и через час-полтора после трапезы снова хотим есть. В результате суточный калораж значительно превышает норму, а излишки неизрасходованной энергии трансформируются в жир.
Врачи рекомендуют мужчинам употреблять в день не более 36 граммов сахара, женщинам – не более 20 граммов. При этом желательно налегать не на промышленно переработанный сахар, а на продукты, содержащие его природную вариацию – фруктозу. Найти ее можно во фруктах. Еще один природный источник сахара – мед. Он содержит глюкозу, фруктозу, сахарозу, а также витамины.
Чай с сахаром и хлеб с маслом: как худеть без подсчета калорий
Однако ошибаются и те, кто полностью исключают сахар (природный и промышленный) из своего пищевого рациона. Зачем организму сахар, в чем его польза?
1. Приток энергии
Углеводы – это энергетическое топливо для нашего организма. Быстрые углеводы, например, сахар, мгновенно всасываются в кровь, и человек из вялого и сонного превращается в активного, готового свернуть горы. Жаль, что этот чудодейственный эффект длится недолго, приходится принимать новую «дозу». При этом многие забывают, как важно поддерживать уровень сахара в крови более или менее стабильным. Резкие скачки вредны для здоровья.
2. Стимуляция мозговой деятельности
Глюкоза необходима для стимуляции мозговой активности. Недаром тем, кому предстоят высокие умственные нагрузки, рекомендуют съесть пару кусочков горького шоколада, ложку меда или же выпить чашку чая с сахаром.
3. Защита от атеросклероза
Польские исследователи пришли к выводу, что у человека, отказавшегося от сахара, велик риск проявления склеротических изменений.
По данным ученых, сахар снижает опасность возникновения тромбов в сосудах, минимизируя вероятность поражения кровеносных сосудов холестериновыми бляшками.
4. Поддержка барьерной функции печени
Медики утверждают, что промышленный сахар способствует хорошей работе печени и селезенки. Дело в том, что глюкоза способна поддерживать барьерную функцию печени, которая борется с токсическими веществами в организме. Достигается это за счет того, что глюкоза участвует в образовании в печени парных серных и глюкуроновых кислот. Этим объясняется введение глюкозы в кровь человека при заболеваниях печени или при отравлениях организма.
5. Источник хорошего настроения
Те, кто часто пребывают в плохом настроении, наверняка замечали, что сладкая пища (шоколад, кусочек торта, мед) довольно результативно борется с хандрой и даже снимает усталость. Причина в том, что после приема сахара поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, а он в свою очередь способствует выделению серотонина – гормона счастья.
Люди, которые лишают себя сладкого, становятся раздражительными и угрюмыми. К таким выводам пришли ученые из университета Огайо. В исследовании принимали участие 100 супружеских пар, которым вручили кукол-вуду. Куклы являлись уменьшенными копиями вторых половинок подопытных. Супругам также вручили иголки, которые можно было втыкать в кукол во время приступов агрессии. А затем мужей и жен лишили сладкого. Случилось это на третей неделе наблюдений.
Оказалось, что без регулярного поступления глюкозы в кровь испытуемые начали проявлять агрессию. Ее уровень рос день ото дня. Так, один из подопытных в течение 48 часов воткнул в куклу-вуду все 50 выданных ему иголок.
Но поднимая себе настроение, не забывайте о том, что воздействие сахара на организм, с точки зрения ученых, можно сравнить с воздействием наркотических веществ. Зависимость при этом ничуть не меньше.
И напоследок еще один веский аргумент в защиту сахара: он гораздо безобиднее сахарозаменителей, на которые переходят те, кто, например, решает похудеть или улучшить здоровье. Многие сахарозаменители содержат вредные вещества, например, аспартам, который запрещен во многих странах мира, но по-прежнему используется в России.
Настораживает и то, что действие некоторых сахзамов на организм человека до конца не изучено. Зато многие ученые считают, что заменители сахара в разы увеличивают аппетит. Исследователи поревели эксперимент, в рамках которого кормили одну группу крыс йогуртом с натуральным сахаром, а другую – йогуртом с искусственным заменителем сахара. У подопытных из второй группы наблюдалось резкое увеличение аппетита, в результате чего животные начали прибавлять в весе.
Если уж вам захотелось побаловать себя сладеньким, то отдайте предпочтение обычному сахару или его более полезным природным аналогам. И не забывайте главный принцип здорового человека – во всем нужно знать меру.