Вкусный Первомай: 3 оригинальных рецепта шашлыка

Начала сезона шашлыков с нетерпением ждут и взрослые и дети. Для малышей это конечно особое, волшебное мероприятие. Столько впечатлений и чудес, столько важных дел для маленьких помощников. Принести веточек для разведения огня, потом следить, как прогорают дрова, превращаясь в жаркие угли, наблюдать как шипит и благоухает мясо, превращаясь в ароматный шашлык. С огня вся еда необыкновенная и вкусная, и аппетит на свежем воздухе волчий. Предлагаем внести разнообразие в привычный репертуар и приготовить два супер-шашлыка и цыплят на мангале.

Шашлык из печени по-мароккански

Телячья печень – продукт и вкусный и полезный. И вполне подходящий для шашлыка. Главное – выбрать качественную и свежую печенку, и лучше купить её рынке. И еще важно не пересушить ее во время жарки, лучше недожарить слегка. Волнистые полоски печени на шампурах выглядят необычно и очень привлекательно. Летом и осенью добавьте на шампур к печени стручок красного сладкого перца. Пряную смесь для посыпки шашлыка сдобрите щепоткой чили для взрослых, для детей можно обойтись просто солью. Хорошая печень очень вкусна сама по себе и не нуждается в мариновании и соусе, разве что свежим салатом и зеленью ее стоит дополнить.
Ингредиенты на 4 порции

• • Печень телячья 800 граммов
• • Хлопья сладкой паприки 1 ст.л.
• • Крупная соль 2 ч.л.
• • Масло оливковое 2 ст.л.

Способ приготовления

1.Печень очистить от пленок и протоков. Нарезать печень длинными полосками толщиной 1 см.

2.Нанизать полоски печени на шампуры в виде гармошки и смазать оливковым маслом с помощью кисточки.

3.Жарить печень над над углями, часто переворачивая, минут 10. В ступке слегка растолочь хлопья паприки с солью и посыпать печень прямо перед подачей.

Помните как в фильме «почки заячьи верченые»? Вот это вот они самые и есть, только не заячьи а телячьи, верченые на шампурах над углями. Шашлык из молодых телячьих почек потрясающе вкусный, и совсем не жирный, в отличии например от свинины. Можжевельник добавляет особого, «охотничьего»  аромата, а в качестве соуса, на мой взгляд, идеален сацебели. Условие одно – почки должны быть максимально молодыми и очень свежими, отлично подойдут для этого рецепта так же ягнячьи или кроличьи почки. Вперемешку с кусочками почек можно нанизать на шампуры мелкие луковички и кусочки сала, будет еще вкуснее.

Ингредиенты на 4 порции

• • Почки телячьи 1 кг.
• • Молоко 1 литр
• • Можжевельник 1 ст.л.
• • Лавровый лист 2 штуки
• • Черный перец горошком 2 ч.л.
• • Соль 2 ч.л.

Способ приготовления

1.Молоко вскипятить с лавровым листом и остудить. С почек снять пленку. Почки порезать на небольшие куски и тщательно промыть.

2.Залить почки молоком и оставить на ночь в холодильнике.

3.Растолочь в ступке можжевельник и горошины перца и смешать с солью. Почки вынуть из молока, обсушить и посыпать пряной смесью.

4.Нанизать почки на шампуры и жарить над раскаленными углями, часто переворачивая около 15 минут. Подавать немедленно, с соусом сацебели.

Курица – это всегда вкусно, курица на мангале, с ароматом дымка – вкуснее вдвойне. А молоденькие цыплята-корнишоны, весом по 500 граммов, гораздо нежнее, вкуснее и сочнее курицы. А еще они быстрее готовятся, что тоже можно считать преимуществом. Мясо цыпленка очень нежное, забивать его естественный вкус большим количеством специй не стоит, и соус к нему не нужен, а вот изысканный лимонный маринад будет весьма кстати. Идеальный гарнир к таким цыплятам  – картофельный салат или молодой картофель с петрушкой.

Ингредиенты на 4 порции

• • Цыплята 4 штуки по 500 граммов
• • Лимон 1 штука
• • Масло оливковое 3 ст.л.
• • Чеснок 3 зубчика
• • Душица сушеная 1 ст.л.
• • Перец черный 0,5 ч.л
• • Соль 2 ч.л.

Способ приготовления

1.Цыплят вымыть и обсушить. Секатором разрезать тушки по хребту, отрезать гузку. Распластать тушки ладонью, придав им максимально плоскую форму.

2.Для маринада стереть с лимона цедру и выжать сок. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с маслом, душицей, солью и перцем.

3.Натереть цыплят как следует маринадом, втирая его и под кожу. Оставить мариноваться на ночь.

4.Готовить цыплят на решетке над углями, часто переворачивая и смазывая маринадом примерно минут 20. При прокалывании самой толстой части грудки должен выделяться прозрачный сок.