5 вкусных блюд на гриле, которые легко приготовить дома

И ничто эти планы не нарушит. А все потому ,что «Летидор» узнал у Руслана Закирова, шеф-повара Kuznyahouse (г. Санкт-Петербург), и Артема Хижнякова, шеф-повара True Cost на Большой Дмитровке (г. Москва) рецепты самых вкусных блюд на гриле, которые запросто можно приготовить в домашних условиях даже на сковороде!

Камбала на гриле

Вам понадобится:

• камбала (целиковая) — 1 шт.

Для соуса:

• топленое сливочное масло — 40 г
• сок лимона — 20 г
• пармезан — 10 г
• вода — 10 мл
• зелень (укроп) — несколько листочков

Как готовить:

1. Почистите рыбу и обжарьте ее на гриле или посолите, поперчите, сбрызните камбалу оливковым маслом и запеките в духовке на 180 °C в течение 15-20 минут.

2. Соедините все ингредиенты соуса и тщательно его перемешайте.

3. Подавайте рыбу вместе с соусом.

Баклажан со сладким мисо и греческим йогуртом

Вам понадобится:

• баклажан — 175 г
• греческий йогурт — 40 г
• тайский соус чили — 24 г
• соус мисо — 16 г
• лайм (свежий) — 10 г
• соль — 2 г
• приправа шимичи (смесь острых перцев) — 1 г
• орех пекан — 1 шт.

Для соуса мисо:

• мисо паста — 10 г
• рисовый соус — 5 мл
• сахар — 3 г
• белое вино (сухое) — 2 мл

Как готовить:

1. Для приготовления соуса мисо соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Разрежьте баклажан пополам. На половинку нанесите микс мисо-соуса и сладкого тайского соуса чили.

3. Запекайте овощ в духовке в течение 20 минут.

4. После этого в горячую «лодочку» баклажана положите йогурт. Украсьте блюдо цедрой лайма, орехом пекан и приправьте шичими.

Котлеты из сома

Вам потребуется:

• сом — 500 г (очищенный от костей)
• лук репчатый (белый) — 150 г
• масло сливочное — 50 г
• петрушка — 20 г
• чесночное масло — 10 г
• семена фенхеля (молотые) — 5 г
• тимьян — 2 г
• свежемолотый белый перец — по вкусу

Как готовить:

1. Приготовьте из рыбы фарш. Для этого отделите рыбу от костей и пропустите через крупную мясорубку.

2. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Потомите в нем лук.

3. Как только лук станет мягким и прозрачным, добавьте его в мясорубку. И туда же введите остальные ингредиенты. Сформуйте котлеты примерно по 80 г.

4. Обжарьте получившиеся котлеты в сковороде на топленом сливочном масле. А затем поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 6 минут.

5. Подавайте горячими.

Авокадо на гриле

Вам понадобится:

• авокадо — половина
• крабовые фаланги — 30 г
• оливковое масло — 10 мл
• соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• вода — 100 мл
• помидоры — 40 г
• вешенки — 30 г
• сливочное масло — 20 г
• соевые бобы эдамаме — 5 г

Как готовить:

1. Половинку авокадо посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

2. Обжарьте на гриле на плоской стороне в течение двух минут. Переверните и выложите сверху краба. Подержите на гриле еще пару минут.

3. Для соуса обжарьте вешенки на сливочном масле три минуты.

4. Натрите на терке томат и добавьте его в соус. Туда же введите бобы, воду, масло. Доведите до вкуса солью и перцем. Варите несколько минут до состояния соуса.

5. Выложите на тарелку соус, сверху авокадо с крабом.

Опаленный кальмар с яблоком и маринованной хризантемой

Вам понадобится:

• кальмар (тушка) — 1 шт
• цветки хризантемы — 1 шт
• яблоко (сезонное) — 1 шт
• оливковое масло
• соль — по вкусу
• сок лайма
• вода

Для гуакамоле:

• авокадо — 1 шт
• лайм — 1 шт
• оливковое масло
• соль — по вкусу

Для маринада:

• сок ананаса (желательно свежевыжатый) — 150 мл
• сахарная пудра — 5 г

Как готовить:

1. Для начала промойте и просушите цветки хризантемы.

2. Приготовьте маринад для цветков хризантемы. Для этого смешайте ананасовый фреш с сахарной пудрой. А затем поместите в пищевой «зип»-пакет цветки и залейте их соком.

3. Приготовьте гуакамоле: авокадо порубите и протрите до консистенции структурного пюре. Добавьте сок лайма, соль и оливковое масло.

4. Яблоко порежьте соломкой. Положите в воду с добавлением сока лайма.

5. Кальмар промойте и очистите от пленки. Натрите тушку оливковым маслом и посолите.

6. Растопите на сковороде сливочное масло. Поджарьте в нем кальмар с одной стороны до золотистого цвета.

7. Подавайте в широкой тарелке. Сначала выложите гуакамоле (разровняйте ложкой в полосу), затем соломку яблока и кальмар. А сверху украсьте блюдо цветками хризантемы.

Фото: Depositphotos

Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»!