Все, что вы хотели знать о куриных яйцах: 10 главных фактов

Узнайте, какие яйца полезнее, как часто их можно есть и как не заразиться сальмонеллезом.
Все, что вы хотели знать о куриных яйцах: 10 главных фактов

В ближайшее воскресенье, 8 апреля, в нашей стране будут отмечать Пасху. Одним из главных символов праздника считается освященное и окрашенное куриное яйцо. Готовиться к трапезе хозяйки начнут уже в четверг: они будут печь куличи, делать пасху и варить яйца.

Сегодня «Летидор» рассказывает о том, чем полезны куриные яйца, сколько их можно есть и как правильно выбирать, чтобы не заразиться опасным заболеванием под названием сальмонеллез.

1. Куриные яйца бывают столовые и диетические. На яйцах, которые продаются в магазине, всегда стоит печать. На ней, соответственно, указана буква «С» или «Д». Диетическое яйцо можно хранить 7 дней, а столовое – 25 дней. Цифра на штампе указывает и на размер яйца, обычно чем крупнее, тем дороже.

2. Во многих холодильниках предусмотрено специальное место для хранения яиц в виде ячеек, которые находятся на дверце. Но с точки зрения безопасности хранить яйца там неправильно. Дело в том, что именно на дверце температура намного выше, чем в самом холодильнике (разница 6-7 градусов).

Хранить яйца нужно на нижней полке внутри холодильника.

3. Яйца можно приготовить разными способами. Например, сварить вкрутую, в мешочек, поджарить яичницу или глазунью. В целях безопасности врачи рекомендуют есть яйца, сваренные только вкрутую. При такой варке бактерии сальмонеллы будут убиты. В противном случае они могут попасть в организм человека и вызвать тяжелое заболевание сальмонеллез.

То есть глазуньи, яйца, сваренные в мешочек, и тем более сырые яйца употреблять в пищу не рекомендуется.

Яйца должны быть хорошо проварены или прожарены. Другое дело, что любая жареная пища неполезна для здоровья, поэтому правильнее всего есть яйца, сваренные вкрутую.

Все, что вы хотели знать о куриных яйцах: 10 главных фактов

4. Сальмонеллез – инфекционное заболевание, которое поражает желудочно-кишечный тракт человека, вызывает колиты, язву, гастриты и др. Бактерии сальмонеллы находятся в кишечнике курицы и выделяются вместе с калом. Если помет попадет на скорлупу, то проникнет внутрь уже на третьи сутки.

Отличить зараженное сальмонеллой яйцо от неинфицированного визуально невозможно.

Обезопасить себя можно несколькими способами:

  • обязательно мыть яйца с мылом, особенно те, на которых есть следы помета;
  • постараться отказаться от употребления продуктов, в которых содержатся сырые яйца (кремы в тортах и пирожных, например), а также не использовать битые;
  • тщательно мыть руки и протирать поверхности после разбивания яиц;
  • не покупать продукты на рынке у неизвестного продавца.

5. Самым полезным в яйцах является белок. Он необходим для работы мышц, иммунной и пищеварительной систем, благодаря ему мы видим, из него же состоит наша кожа, то есть это строительный материал для всего нашего организма.

Яичный желток – это жир. Именно желток дают детям первого года жизни в возрасте 8-10 месяцев, поскольку на этом этапе рацион малышей должен почти на 50 % состоять из жиров.

Все, что вы хотели знать о куриных яйцах: 10 главных фактов

6. Ученые много лет спорили о том, сколько яиц можно съедать взрослому человеку в неделю. В итоге в 2000-х годах сделали вывод: никаких ограничений по количеству яиц в неделю нет, но в разумных пределах, конечно.

То есть съедать одно яйцо в день нормально, при условии что у человека нет аллергии и холестерин в крови не превышает 5 единиц.

При этом беременным женщинам и детям дошкольного возраста рекомендуется съедать по половинке яйца раз в 2-3 дня, а школьникам – по целому яйцу с таким же временным промежутком.

7. Проверить свежесть яиц можно при помощи овоскопа – прибора, подсветка которого позволяет разглядеть «лишние» пятна внутри яйца. Такие приборы стоят во многих супермаркетах.

В домашних условиях можно действовать иначе: опустить яйцо в миску с холодной водой. Если яйцо совсем свежее, оно останется лежать на дне, если яйцо немного направлено вверх острым концом – оно относительно свежее и пригодно для приготовления, если яйцо всплыло – оно испорчено и не годится для употребления в пищу ни в каком виде.

Все, что вы хотели знать о куриных яйцах: 10 главных фактов

8. В некоторых яйцах иногда оказывается сразу два желтка. Обычно это бывает у молоденьких курочек, которые только начинают нестись, то есть репродуктивный цикл у них еще нестабилен и яичник производит сразу две яйцеклетки, а значит, формируется яйцо с двумя желтками. Отмечено также, что на это может повлиять и порода несушки. Кстати, уже выведены породы, которые несут такие яйца в норме.

Самое большое количество желтков в одном яйце, которое было когда-либо обнаружено, равно девяти!

Но бывают и отклонения от нормы, когда получается яйцо без желтка, с двойной скорлупой или без скорлупы вообще, с одной только мембраной.

9. Очень свежие яйца плохо чистятся. Дело в том, что в сыром яйце есть особый воздушный мешочек (между пленкой и скорлупой), который позволяет цыпленку дышать, пока он вылупляется. Но во время варки пленка плотно прилегает к белку, и очистить яйцо аккуратно не получается.

Есть несколько хитростей, как этого избежать:

  • для варки опускать яйца в холодную воду, чтобы они нагревались постепенно;
  • сразу после варки опустить еще горячие яйца в ледяную воду и оставить на 15 минут или дождаться полного остывания;
  • перед варкой сделать иглой или острым ножом крошечное отверстие с тупого конца (белок при этом не вытечет). В результате легче будет очистить и скорлупу, и пленку.

Правда, часто ни один из этих способов не работает, и приходится или потратить больше времени на это, или удовлетвориться неаккуратным видом продукта.

10. Ну и напоследок для расширения кругозора:

  • курица – самая распространенная птица на планете;
  • в год несушка дает больше 250 яиц в зависимости от породы и условий содержания;
  • 25 куриных яиц примерно соответствуют одному страусиному.

Фото: Shutterstock.com, Pixabay.com

Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в

Facebook,

«ВКонтакте» и

«Одноклассниках»!