Да, я знаю, что это не аутентичный рецепт Венского штруделя. А так же я знаю, что повар, который его представил ко двору, не изобрел этот рецепт сам. Его вдохновила соседка, а в староеврейских рецептах и тесто любое можно, и в начинку идет джем, сухофрукты и орехи.
Поэтому я готовлю так:
- 150 г теста - 2 средних зеленых яблока - 3 ст.л. вымоченного в чае или роме изюма - 1 ч.л. корицы - 1-2 столовые ложки сахара. - растительное масло для смазывания - сахар и корица для посыпки.
Приступаем к процессу:
Яблоки почистить и порезать небольшими кубиками. Всыпать сахар, корицу, изюм и хорошенько перемешать. Раскатать тесто и следовать инструкциям из предыдущего рецепта – только посыпать все же лучше сахаром и корицей.
Будьте внимательны, если сделать слишком глубокие надрезы, сок будет вытекать и пригорать. Если соберетесь делать вишневую начинку, то добавьте в нее пару столовых ложек миндаля, или проварите вишню с сахаром и крахмалом, чтобы немного загустить начинку и выпарить лишнюю воду.