Толстеют ли дети без завтрака?

Часто приходится слышать, что именно завтрак является наиважнейшим приемом пищи. Особенно, если вы следите за своим весом. Школы в Англии стараются сделать так, чтобы ученики не пропускали завтрак. Однако не все готовы с утра пораньше съесть что-то по-настоящему существенное. В Европе и США от 10 до 30% людей пропускают завтрак. К этой же группе принадлежат и девочки-подростки, которые говорят, что у них нет время на еду или что они на диете.

Между тем считается, что отказываясь от раннего приема пищи, к обеду мы становимся настолько голодными, что уже не можем себя контролировать. Именно так обед становится слишком обильным, а выбор идет в пользу более калорийных продуктов, чем хотелось бы. Эта теория кажется правдоподобной только до того момента, пока речь не заходит о доказательствах. Действительно ли люди без завтрака потребляют больше калорий за день, чем те, кто плотно кушает по утрам?

Влияние завтрака на дневной калораж посчитать намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Ведь нужно для начала определить, что же такое по-настоящему сытное меню. Сколько дней в неделю вам нужно обязательно есть по утрам, чтобы вы могли принимать участие в эксперименте? Насколько рано нужно впервые за день садиться за стол, чтобы считалось, что речь идет именно о завтраке, а не раннем обеде? Когда Министерство сельского хозяйства США провело систематический обзор по данной теме, то было обнаружено, что большинство исследований называют завтраком тот прием пищи, который был до десяти утра. Вы поели в 10.05? Считалось, что вы пропустили завтрак. Конечно, такой подход искажал результаты исследований.

Другая трудность заключается в том, что в каждой стране свои традиции относительно того, что же есть на завтрак. Если в скандинавских странах речь может идти о копченой рыбе, то в Германии принято подавать к столу холодное мясо. В Великобритании выбирают кашу и хлопья, которые могут содержать больше сахара и соли, чем покажется на первый взгляд. Все это затрудняет объективное изучение вопроса, какую же роль имеет завтрак в нашем питании.

Но что произойдет, если мы начнем отталкиваться от объема калорий? В таком случае у нас будет больше шансов понять, действительно ли завтрак влияет на то, сколько мы потребляем в течении дня. В обзоре исследований, проведенных до 2004 года, представлены данные, согласно которым даже оставшись без завтрака вы не будете съедать за день больше. Завтрак помогал держаться более сбалансированной диеты (и вы выбирали для перекуса скорее яблоко, чем шоколадку), но общее количество калорий оставалось прежним.

Четыре исследования показали, что дети, которые бегут в школу с пустым желудком, имеют больший индекс массы тела. Но тут же были проведены другие три исследования, которые опровергли полученные результаты. Ситуацию не исправил и обзор исследований 2011 года, который должен был внести ясность в вопрос того, влияет ли пропуск завтрака на увеличение веса. В итоге три исследования не нашли прямой взаимосвязи, а одно так и вовсе говорило о том, что среди детей с избыточной массой тела большую часть составляют как раз те, кто от завтрака никогда не отказывается. Еще больше хаоса вызвало обнародование сводных результатов 19 исследований, проведенных в Азиатском и Тихоокеанском регионах. Здесь связь между пропуском завтрака и лишним весом как раз была доказана. Подобные работы проводились и в Европе, но здесь связь между отсутствием завтрака и постепенным увеличением веса существовала только для мальчиков.

Обильный завтрак или перекус?

Даже получив данные о том, что дети с лишним весом чаще всего пропускают утренний прием пищи, мы не можем проанализировать саму ситуацию. Цифры не дают понять причинно-следственную связь. Мы не знаем, дети ли с избыточной массой тела со временем отказываются от завтрака, или именно отказ от завтрака привел к увеличению веса. Для того, чтобы получить более достоверные данные, в 2003 году было проведено продолжительное исследование. Сначала были выбраны дети, которые предпочитают ничего не есть по утрам. По истечению трех лет оказалось, что вес этих детей уменьшился.

После всех этих исследований единственно, что удалось доказать – дети с лишним весом чаще пропускают завтрак. Но является ли это причиной или следствием? Ведь эти дети по итогам дня не потребляли больше калорий, чем их более стройные сверстники. И если речь идет не о калориях, то что является причиной избыточного веса?

Если разбить одинаковое количество еды на три порции или на две, будет ли для организма какая-либо разница? Есть несколько разрозненных исследования, посвященных этому вопросу. Пожалуй, стоит обратиться к тому, что относится к 1992 году, хотя оно и касается взрослых. Женщинам, которые страдали от лишнего веса, приписали диету. Все участницы эксперимента должны была потреблять одинаковое количество калорий. При этом половина ела трижды в день, а вторая половина обязательно пропускала завтрак (оставались ланч и ужин). Результаты оказались удивительными. Те, кто до эксперимента любил завтракать, но попал на время в другую группу (где нельзя было ничего есть утром), теряли вес. Но такая же картина складывалась и у тех, кто привык начинать день с обеденной трапезы, а во время эксперимента эти люди были вынуждены есть по утрам. Другими словами, не важно, какими были вводные данные. Вес теряли прежде всего те, кто изменял свой привычный режим питания. Просто начните есть иначе, и вес уйдет. Психологи Университета в Хертфоршире в Великобритании выяснили, что эффект снижения веса был непосредственно связан с тем, что изменился режим питания.

Впрочем, есть преимущества в том, чтобы не пропускать завтрак. Исследования, которые проходили в Перу и на Ямайке показали, что дети, которые ели по утрам, имели в целом более высокий бал, чем их голодные соседи по партам. Но возможно, эти данные также стоит подвергнуть сомнению. Возможно, сравнение было некорректным, если дети из второй группы (те, что обходились без завтрака), ежедневно недополучали калорий.

Итак, вопрос остается в том, стоит ли есть по утрам, если хочется похудеть? Завтрак позволяет людям более сбалансированно строить свое питание. Но если вы хотите похудеть, то не стоит отталкиваться от общих правил и мифов. Если по утрам совсем не хочется есть, речь скорее всего идет о вашем хронотипе. Новые исследования показали, что часть людей предпочитают отказываться от утренних трапез. Поэтому, прежде чем ученые проведут по-настоящему достоверные исследования, нам стоит прислушиваться к своему желудку больше, чем к распространенным мифам о еде.

Источник