Помимо знакомых нам с детства земляники и малины, в лесах есть немало других вкусных ягод. Каждую из них можно есть свежей, а можно заготавливать впрок, чтобы зимой ненадолго вернуть аромат лета.
Брусника
Созревающие в августе кисло-сладкие красные кисточки брусники содержат не только углеводы, но и витамины А, В, С, Е, органические кислоты, калий, железо, фосфор. Брусника долго хранится свежей, идеально подходит для заморозки, но чаще всего ее хранят в моченом виде, заливая водой с сахаром.
Голубика
Голубика богата клетчаткой, кальцием и антиоксидантами. Ее часто путают с черникой, однако, это разные растения. Уникальна ягода еще и тем, что ее кусты достигают столетнего возраста. Употреблять голубику желательно свежей и сразу после сбора, так как нежные ягоды плохо переносят хранение и обработку.
Ежевика
Кусты дикой ежевики, разрастаясь, образуют непреодолимые преграды, и собирать ее достаточно сложно. Ягоды богаты витаминами Р и РР, а также подходят для употребления в пищу людьми с сахарным диабетом. Ежевика идеальна для варенья, джема, компота, также ягоды можно употреблять в замороженном виде.
Земляника (бубляника, дикая клубника)
Ароматная земляника богата витаминами А, С, Е и К. Несмотря на широкое применение в кулинарии и медицине, аллергикам и людям с болезнями ЖКТ лучше отказаться от этой ягоды.
Клюква
Болотную клюкву собирают как осенью (сразу после созревания), так и весной. Перезимовавшие ягоды становятся только слаще и не теряют своих полезных свойств. Клюкву мочат, замораживают, а ее сок используют как жаропонижающее и бактерицидное средство.
Костяника
Почти забытая нами костяника по-прежнему широко распространена в русских лесах. Не едят ее, как правило, из-за слишком крупных косточек. Употреблять эту ягоду, богатую витамином Р, удобнее всего, делая из нее сок.
Малина
Ягоды лесной малины содержат больше салициловой кислоты, чем лекарственные препараты, причем даже варенье и джем из малины не теряют целебных свойств. Ягоды и листья малины полезны и в борьбе с токсинами. А хранить ее проще всего в замороженном или сушеном виде.
Морошка
По содержанию витаминов А и С морошка, также именуемая «болотным янтарем» превосходит морковь и апельсины. В процессе созревания ягоды трижды меняют цвет, становясь прозрачными. Ценится морошка как за кисловатый вкус, отлично утоляющий жажду, так и за помощь при лечении заболеваний желудка, авитаминоза и сердечнососудистых заболеваний. Хотя моченая морошка считается традиционным русским блюдом, полезнее всего есть ее свежей.
Черника
Ягода, известная как лучшее средство для улучшения зрения, растет почти на всей территории России и плодоносит с июля по сентябрь. Помимо многочисленных витаминов черника содержит аскорбиновую кислоту, которая сохраняется в сушеных и замороженных ягодах.