Суфле из индейки в пароварке

Мясо, основной источник белка, восполняет необходимую потребность в энергии, а также в некоторых витаминах, жирах и минеральных веществах. Как не ошибиться при выборе мяса и как правильно его хранить? Об этом, а также о рецептах детских мясных блюд, рассказывает Софья Шейман. Мясо, основной источник белка, восполняет необходимую потребность в энергии, а также в некоторых витаминах, жирах и минеральных веществах. Как не ошибиться при выборе мяса и как правильно его хранить? Об этом, а также о рецептах детских мясных блюд, рассказывает Софья Шейман. При выборе, хранении и приготовлении мяса нельзя забывать о некоторых правилах: 1) Прежде чем покупать мясо, следует узнать, в каких условиях содержали животное, т.к. качество мяса зависит от них напрямую. Если животное выращено без стимуляторов роста, антибиотиков и прочей химии, а также если оно находилось на свободном выпасе, то практически с полной уверенностью можно заявлять, что мясо хорошего качества. Такие условия животным могут создать только те, кто непосредственно содержит этих животных и лично ухаживает за ними: фермеры. Поэтому мясо следует покупать либо у них, либо в магазинах, у которых есть соответствующие экологические сертификаты; 2) При выборе свежего парного или охлажденного мяса необходимо обратить внимание на его цвет и запах: свежее мясо должно быть ровного цвета и без неприятного запаха. Блюда из мяса Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам мясных блюд, хочу дать несколько советов, которые могут оказаться полезны начинающим домохозяйкам (скорее всего, опытным домохозяйкам они покажутся очевидными): • Лучше делать фарш из нескольких сортов мяса – так вкуснее (например, говядина + свинина или индейка + курица) • Не рекомендуется дважды замораживать мясо: при этом теряется его пищевая ценность и повышается риск появления болезнетворных бактерий • Мясо лучше всего размораживать в холодильнике (оставить его на ночь). Стейки обязательно промокнуть салфеткой, чтобы они были сухими, обжарить на раскаленной сковородке с обеих сторон до образования румяной корочки, а потом «доводить» в духовке. Котлеты, тефтельки и другие изделия из фарша лучше готовить сразу, замороженными, чтобы они не развалились. • Мясо и изделия из него лучше подавать с овощами или фруктами и ягодами. Например, говядину можно подать с брусничной подливкой, утку с яблоками и пр.Фаршированные яблокиВремя приготовления: 1 час Ингредиенты (на 4 порции): • 4 крупных яблока (рекомендую сорт «Голден»: они держат форму при выпекании) • 70 г свинины • 70 г говядины • 50 г кабачка • горсть хлопьев быстрого приготовления • 30-40 мл молока • маленькая луковка • соль • перец Способ приготовления: 1. Залить хлопья молоком. 2. Свинину, говядину, лук и кабачок провернуть в мясорубке или комбайне. 3. Добавить в получившийся фарш замоченные хлопья, соль, перец, все перемешать. 4. У яблок срезать верхушку и удалить сердцевину так, чтобы остались стенки толщиной 5-7 мм 5. Нафаршировать яблоки и поставить их в духовку, разогретую до 200°С, на 30 минут.Ингредиенты (на 4 порции): • 600 г печени • 1 луковица • горсть чернослива • 1 помидор • 100 г сметаны • соль • перец Способ приготовления: 1. Чернослив замочить на 15-20 минут, затем слить воду и порезать его на мелкие кусочки. 2. Печень хорошо промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки. 3. Лук порезать полукольцами, налить в сковороду немного воды, потушить лук до мягкости. 4. Добавить к луку печень (если вода, в которой тушился лук, выпарилась, долить еще немного), тушить 10 минут. 5. Помидор мелко порезать, добавить к печени, туда же отправить сметану и чернослив, посолить, поперчить и тушить еще 10 минут на среднем огне.Время приготовления: 40 мин Ингредиенты (на 4 порции): • 700 г филе (грудка) индейки • 200 мл 10%-ных сливок • 50 г овсяных хлопьев • 2 яйца • 2 зубчика чеснока • оливки (по желанию) • соль • перец Способ приготовления: 1. Хлопья замочить в сливках на 5-10 мин. 2. В кухонном комбайне измельчить филе индейки и чеснок. 3. Добавить в кухонный комбайн к измельченному филе индейки хлопья, яйца, соль, перец и повторить процедуру. 4. Выложить в форму вместе с оливками, поставить в пароварку на 30 мин.

Суфле из индейки в пароварке

3 из 3