Поповеры

Поповер (popover) - это американская версия Йоркширкского пудинга. Пекутся они из блинного теста в формочках для маффинов.

Полость внутри образуется по тому же принципу, что и с заварным тестом – под действием высокой температуры в духовке жидкость из теста испаряется, горячий воздух под плотной оболочкой расширяется и «раздувает» изделие во все стороны. По вкусу поповеры напоминают основу заварных пирожных но за счет того, что мука не заваривается, они получаются не такими хрустящими и более влажными внутри.

Меня привлекает в поповерах еще и то, что они отлично получаются и из обычного блинного теста. А значит можно сделать кувшин теста, поставить в холодильник и за рабочую неделю без хлопот получить три отличных завтрака и/или полдника. Блины, поповеры и клафути. Разве не прекрасно?

На 6 средних булочек:

- 30г растопленного сливочного масла
- 2 яйца комнатной температуры 
- 200 мл нехолодного молока 
- ¼ чайной ложки соли 
- 130г муки

Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать формочки и налить в каждую по 1 ч.л. растительного масла.

Поставить формы в духовку на время приготовления теста. В остывшее сливочное масло на маленькой скорости миксера вбить по одному яйца. Добавить молоко, соль, муку. Тесто должно получиться однородным и гладким.

В горячие формы с маслом разлить тесто на 2/3 от их объема, поставить в духовку, снизить температуру до 180 градусов и на 25 минут прильнуть к окошку духового шкафа.

Первые 10 минут не будет происходить ничего интересного, а потом не забудьте позвать своих детей – зрелище действительно завораживает! Поповеры растут на глазах, и как выразилась одна моя знакомая «готовят побег».

Булочки сначала начнут подниматься из форм для выпечки, и на минуту вам покажется, что они вот-вот вывалятся. Но именно в этот момент оболочка их разорвется, часть жидкого теста изнутри начнет выливаться и плоды ваших трудов начнут принимать причудливые формы.

Если даже вас не привлекает гастрономическая составляющая этого опыта, рекомендую сделать хотя бы для того, чтобы просто пронаблюдать чудо и, может быть, заложить первое знание из физики в голову малыша – при высоких температурах вода испаряется, превращается в пар, который при нагревании расширяется и способен расталкивать стенки теста.

Хотя мне сложно поверить, что нежные булочки с начинкой могут оставить кого-то равнодушным. Рассказать как они хранятся готовыми я к сожалению не могу – еще ни разу не удавалось припрятать одну хотя бы до завтрашнего утра. Поэтому я заготавливаю тесто, чтобы в любой момент можно было бы повторить опыт и просидеть завороженной у окошка духовки 15 минут.