180449680.jpg
Заменители сахара рекламируют как помощников в похудении, хотя научных доказательств этому нет. Объяснить это можно тем, что заменители сахара возбуждают аппетит, воздействуя на мозг. В ходе одного исследования женщинам давали раствор, содержащий либо заменители сахара (сукралозу), либо столовый сахар (сахарозу). Женщины не могли различить эти растворы на вкус. Однако их мозг, казалось, улавливал разницу: в отличие от сукралозы, сахар активировал центры удовольствия в мозге. Возможно, заменитель сахара просто не обеспечивал необходимого уровня удовольствия, что теоретически могло заставить участниц искать этих радостей в других продуктах (то есть переедать).
Результаты ряда исследований показывают, что заменители сахара стимулируют аппетит. Например, женщины, которым давали подслащенный аспартамом лимонад, потребляли калорий больше, чем те, кто пил обычный лимонад (на сахаре). Те, кому давали йогурт с сахарином, съедали больше, чем те, кто ел йогурт с сахаром. Есть также доказательства, что аспартам, входящий в состав жевательной резинки, разжигает аппетит. Продукты, подслащенные сахаром, далеко не полезны, но заменители сахара все-таки не могут быть им достойной альтернативой.
А как насчет натуральных подсластителей — таких как стевия и ксилитол? Может, они действительно лучше, но меня беспокоит другая проблема: они сладкие. В том-то и смысл, конечно, но потребление этих продуктов вызывает привыкание к сладкому. А автору бы хотелось, чтобы мы избегали привязанности к этому вкусу. Большинство его пациентов, следуя советам из этой книги, уже через пару недель переставали называть себя сладкоежками.