Шурпа

Этот густой суп происходит родом с Востока. Там он имеет массу названий – сорпа, шорпо, чорпа – и готовится не только из баранины, но и из птицы и даже из рыбы. Состав супа может варьироваться в зависимости от региона, но всюду в его рецепте присутствуют кинза, укроп, петрушка и красный перец. Овощи для шурпы режутся довольно крупно, при этом допускается использование в шурпе и столь любимых на востоке сухофруктов – чернослива, кураги и яблок. Приготовим традиционную шурпу из баранины.

Вам понадобится:

– Баранина 500 граммов
  Картофель 500 граммов
  2.5 литра воды
  Лук 4 штуки
  Курдючное сало 100 граммов
  Томатная паста 2 столовые ложки
  Укроп, кинза, петрушка, лавровый лист, соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сперва подготовим мясо – промоем под проточной водой и порежем на небольшие куски. Режем и сало.

  2. Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.

  3. Обжариваем кусочки сала до состояния золотистых шкварок. Выкладываем на отдельную тарелку.

  4. В жир , получившийся после обжаривания сала, выкладываем баранину и также обжариваем до появления золотистой корочки.

  5. Добавляем к мясу картофель, лук, томатную пасту, и тушим в течение 15-20 минут.

  6. Теперь доливаем к мясу с овощами воды, кидаем в смесь красный перчик, уменьшаем огонь и варим в течение часа. За 5 минут до окончания варки, кладем в шурпу зелень и лавровый лист. К столу шурпа подается в горячем виде.

Читайте также:

Рецепты от Александра Дюма

2 из 3

Начало статьиАйнтопф
Семейный гороскоп