Авторство этого блюдо спорное, его готовят и в Грузии, и в Армении, только называют немного по-разному. Вкусное овощное рагу можно подавать как горячим, так и холодным, в качестве гарнира к мясу или само по себе, как полноценное вегетарианское блюдо.
Ингредиенты:
• Баклажан 3 шт
• Перец сладкий (красный и желтый) 2 шт
• Помидор 2 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок сушеный 5 г
• Хмели-сунели 5 г
• Уцхо-сунели 2 г
• Красный молотый перец 2 г
• Большой пучок фиолетового базилика или/и кинзы
• Масло растительное 50 мл
• Соль
Способ приготовления:
1. Баклажаны и перец порезать длинными полосками, лук – мелко, помидоры – кубиками. Обжарить их на масле по отдельности, переложить в сотейник.
2. На этом же масле обжарить лук до румяности, добавить помидоры, тушить все вместе 10 минут. Переложить в кастрюлю к овощам, посолить и добавить все специи. Перемешать, тушить на небольшом огне минут 15, до готовности.
3. Добавить порубленную зелень, подавать на стол. Или же блюдо остудить и подавать как холодную закуску.