Это всеми любимые «расплющенные» румяные цыплята. Их особенность заключается в способе приготовления: молодых, некрупных цыплят нужно распластать и жарить под грузом, например, под кастрюлей с водой, хотя мне известны и более креативные варианты гнета, вроде утюга или гантели. Цыплята табака в сопровождении лаваша, соуса ткемали и свежих овощей – настоящее пиршество! Только готовьте именно небольших цыплят.
Ингредиенты:
• Цыплята весом до 800 г, 2 шт
• Масло топленое 2 ст.л.
• Соль и перец
Способ приготовления:
1. Цыплят вымыть и обсушить. Разрезать по грудке пополам и распластать. Раздавить тушку ладонью, чтобы она стала совершенно плоской, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить.
2. Натереть тушки цыплят солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо нагреть сковороду с толстым дном такого размера, чтобы в нее поместился цыпленок. Положить туда масло, и дать ему разогреться.
3. Выложить цыпленка на сковороду, сверху поместить тарелку, на которую поставить гнет весом 2-3 кг. Жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне. Подавать немедленно, с соусом, овощами и зеленью.