4 весенних блюда для поднятия иммунитета всей семье

До лета, богатого свежими фруктами, ягодами и солнцем, осталось не так много, но силы организма, истощенного долгой зимой, на исходе. Особенно сложно приходится детям: им для роста и развития требуется больше сил и энергии, чем взрослым.

Откуда взять необходимые витамины и микроэлементы, чтобы поддержать иммунитет ребенка и помочь всей семье не поддаться хандре и простуде? Все, что нам необходимо, содержится в самых простых и доступных продуктах, которые, по мнению ведущих педиатров, действуют гораздо лучше витаминных комплексов.

Итак, к столу! Александр Плеханов, шеф-повар «Партии еды», автор семейного меню, делится с читателями «Летидора» рецептами четырех блюд, повышающих иммунитет как взрослых, так и детей!

Зеленый смузи

Ингредиенты:

• две «ножки» брокколи,
• небольшой пучок шпината,
• несколько веточек петрушки,
• одна средняя морковка.

В чем польза

В овощах и зелени содержится огромное количество клетчатки, которая отвечает за пищеварение. Если есть проблемы с усвоением еды, смузи – промежуточное звено между соком и пюре – отлично подходит, чтобы наладить процесс пищеварения детского желудка, не перегружая его работой.

Состав зеленого смузи прост и полезен: брокколи, как и цветная капуста, вводится в качестве первого прикорма младенца. В ней, как и в моркови, содержится кверцетин – флавоноид, помогающий организму справиться с вирусами и вырабатывать антитела.

Петрушка содержит железо, фосфор, калий и кальций, участвующие в строительстве тканей организма.

Морковный сок помогает при слабости и анемии, повышает устойчивость перед вирусами и улучшает настроение.

Как приготовить:

1. Все овощи и зелень промыть.
2. Брокколи отварить и дать остынуть.
3. Морковь почистить и выжать сок в соковыжималке.
4. Положить в блендер все овощи, перемолоть в однородную массу.
5. Если густо, можно разбавить водой.
6. При желании можно украсить тертым миндалем, кусочками банана или «соломкой» моркови.

Рисовая лапша с морепродуктами и чесночным соусом

Ингредиенты:

• упаковка набора «морской коктейль» или по 100 грамм креветок, гребешков и мидий,
• рисовая лапша,
• 5-6 «ножек» брокколи,
• головка чеснока,
• одна чайная ложка молотого кориандра,
• соевый соус,
• оливковое масло,
• бальзамический уксус,
• перец чили по вкусу.

В чем польза

Кориандр и перец в небольших дозах укрепят кровеносные сосуды детей, предотвращая появление синяков при активном исследовании окружающего мира. Чеснок в виде соуса теряет свою остроту, но не расстается с природным антибиотиком аллицином, который предотвращает развитие инфекций, попавших в организм, и не дает развиться осложнениям после простуды и гриппа.

Морепродукты, богатые микроэлементами, витамином Е и йодом, также укрепляют иммунитет, создавая надежный барьер для защиты от инфекций.

Как приготовить:

1. Очистите чеснок и раздавите зубчики прессом.
2. Отварите морепродукты.
3. Смешайте все приправы, которые вы решили использовать, чеснок и соусы.
4. В полученной массе замаринуйте морепродукты на 20 минут.
5. Отварите лапшу (2-3 минуты).
6. В воке или глубокой сковороде разогрейте масло и обжаривайте брокколи 1-2 минуты.
7. Добавьте лапшу и морепродукты, перемешайте и на медленном огне томите 3-4 минуты.
8. Перед подачей можно украсить порубленной кинзой

Дорада с гарниром из спаржи

Ингредиенты:

• 500 г молодой спаржи,
• тушка дорады,
• луковица,
• две столовые ложки сливочного масла,
• головка чеснока,
• половинка лимона,
• оливковое масло,
• розмарин,
• соль и перец.

В чем польза

Про омегу-3, которая повышает сопротивляемость организма инфекциям, говорить много не нужно: польза морской рыбы сегодня известна каждому, кто заботится о своем здоровье.

Спаржа, напротив, явно недооценена по достоинству, а зря: в ней содержится целый комплекс витаминов – В1, В2, В5, В6, В9, А, Е, С, Н и РР.

Спаржа отлично поддерживает выделительную систему, что просто необходимо в период простуд и вирусов. При этом данный овощ легко усваивается, не вызывает аллергии и понравится даже самым маленьким и требовательным гурманам.

Как приготовить:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, промойте.
2. Лук и чеснок мелко порубите, лимон нарежьте полукольцами.
3. В брюшко рыбы положите лук, дольки лимона, веточку розмарина; сверху посыпьте чесноком, можно также использовать любимую приправу, например, смесь «прованские травы», или тимьян.
4. Запекайте в духовке 20-30 минут.
5. Спаржу промойте, три зубчика чеснока очистите и измельчите.
6. Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите масло, добавьте чеснок и спаржу.
7. Тушите при закрытой крышке 10 минут, иногда помешивая. Убавьте огонь и тушите еще десять минут.

Печеные яблоки в карамели

Ингредиенты:

• два средних красных яблока,
• половина стакана сахара,
• чайная ложка лимонного сока,
• чайная ложка растительного масла.

В чем польза

Яблоко – настоящий кладезь микроэлементов. Далеко не каждый способен грызть свежие яблоки, зато запеченные в карамели фрукты становятся любимым десертом сразу и навсегда.

Запекание сохраняет все полезные вещества.

Витамины группы В – В1, В5, В6 и В9 – выступают защитниками нервной системы и активируют умственную деятельность, помогая маленьким детям усваивать огромные объемы новых знаний.

Витамин РР способствует очищению крови и повышает иммунитет.

Как приготовить:

1. Помойте и вытрите яблоки, вставьте в них деревянные шпажки.
2. Перемешайте сахар и лимонный сок.
3. Полученную массу вылейте на сковороду и помешивайте на среднем огне.
4. Смажьте тарелку для подачи яблока растительным маслом.
5. Когда сахар на сковороде карамелизуется, обмакните в нее яблоко, поворачивая для равномерного распределения карамели.
6. Положите десерт остыть на тарелку и подавайте через 5-7 минут.

4 вкусных правила здоровой пищи

Для заправки салатов используйте не только оливковое, но и льняное, кунжутное масло, масло виноградной косточки. Они содержат разный набор микроэлементов, необходимых организму.

Помните, что овощи лучше всего есть сырыми или запекать. Варка и жарка убивает до 85 % полезных веществ.

Введите за правило обедать и ужинать спокойно и красиво: удовольствие от еды помогает ей лучше усваиваться.

Не бойтесь использовать специи и чеснок: они придают даже самой простой еде приятный аромат и работают на ваш иммунитет не покладая рук.

Фото: Shutterstock; «Партия еды»