Эксперименты с питанием: вынужденный вегетарианец

Вегетарианцы, сыроеды и даже праноеды – каждый из них считает свой способ питания единственно верным. Каждый стремиться обратить в свою «веру» и повлиять на пищевые привычки окружающих. Иногда речь идет не только о взрослых людях – те, всё же, теоретически, способны самостоятельно определить, что такое хорошо, а что такое - плохо. Но в семейных экспериментах иногда поневоле принимают участие дети.

Сын-школьник одной знакомой рассказал о своем однокласснике, вынужденном вегетарианце. Вынужденном – потому что решение об отказе от мяса за него приняли мать и отец. Подросток дома ел то же, что и остальные. Зато в школьной столовой «отрывался» на котлетах и гуляше. Родители об этом узнали – и перестали давать деньги на обед. И так вечно голодный, как большинство быстро растущих ребят, подросток дошел до такой степени, что начал доедать порции за друзьями. Одноклассники посоветовались – да и начали скидываться ему из своих карманных расходов на еду. Удивительно ли, что он стал покупать уже не котлетки в школьной столовой, а пиццу, чипсы и прочую «мусорную» еду в ларьке неподалеку?

Моя дочка в прошлом году тоже ненадолго стала вегетарианкой – чем неприятно меня удивила. Мы с ней отправились в загородный дом отдыха, где проходил фестиваль по саморазвитию. Публика собралась разношерстная – в том числе было больше, чем достаточно, сыроедов и вегетарианцев. Столько, что каждое из этих сообществ занимало по нескольку несколько столов в местном ресторане. Среди них было немало детей.

Никто из них не выглядел истощенным. Возможно, потому, что сразу после обеда они отправлялись в лобби-бар и «лакировали» салатики с капустой сладкими пирожными?

Маша, тогда пятилетняя, очень воодушевилась необычными привычками новых друзей. И во время одного из обедов заявила, что больше не ест мяса. Я, хоть на пару минут и переполошилась («мой ребенок перестанет расти!»), давить на нее не стала. Через пару дней мы вернулись домой, и увлечение вегетарианством закончилось, так толком и не начавшись.

Для меня это было не простым переживанием. Иногда я слушаю истории, которые дочка «приносит» из садика (например, такую – «у нас одна девочка заботится о фигуре – ест только сладкое и белый хлеб»). И вздрагиваю от ужаса, представив, что и Маша сядет на такую «диету».

Неполноценная диета?

Вегетарианство практиковалось на протяжении столетий, однако для западной цивилизации долгое время было экзотикой. Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году, под влиянием религий Индии (с ними познакомились британцы-колонизаторы).

Вегетарианство вряд ли можно обозначить как всего лишь диету, связанную с отказом от мясной пищи. Американский ученый Анна Марголина в своей статье «Вегетарианство и здоровье» (журнал «Наука и жизнь») пишет о том, что вегетарианцами чаще всего становятся по моральным и этическим причинам. При этом мнение врачей, как правило, в расчет не принимается. А в некоторых случаях человек изменяет пищевые привычки и вопреки советам медикам. Автор приводит случай с Бернардом Шоу. Когда известный писатель заболел, доктора сказали, что он ни за что не поправится, если срочно не начнет есть мясо. Шоу ответил: Мне предложили жизнь при условии, что я съем бифштекс. Но лучше смерть, чем каннибализм».

Традиционно вегетарианство считалось неполноценной диетой. Например, считается, если неправильно ее спланировать, можно не получить в достаточном количестве некоторых витаминов, минералов и незаменимых кислот. Поэтому считается, что некоторым людям – детям, пожилым, беременным, с определенными заболеваниями, - вегетарианство противопоказано.

Известный красноярский врач Валентина Красовская считает: ни в коем случае нельзя проводить пищевые эксперименты над ребенком. Дети должны непременно получать белковую пищу, лучше как можно более разнообразную. Например, не только мясо курицы, но и кролика, говядину (лучше молодую), и так далее.

Во всяком случае, необходимо проконсультироваться с врачами и хорошо подумать, прежде чем перейти в стан «веганов» (придерживаются полного отказа от животных продуктов). Лактовегетарианство (разрешено употреблять молочные продукты) и лактоововегетарианство (кроме молока, можно есть и яйца) – намного физиологичнее. В молочных продуктах, помимо большого количества витаминов и минералов, содержатся и незаменимые аминокислоты.

• В самом по себе вегетарианстве нет ничего дурного, если питаться правильно и разнообразно, потреблять необходимое количество углеводов, жиров, белком, витаминов и других веществ, - считает врач диетолог-эндокринолог Татьяна Тимофеева , - Однако в случае с ребенком необходимо учитывать, как много он двигается, какую гигантскую умственную работу он совершает. Поэтому и калорий он должен потреблять больше, чем человек в возрасте. Набор продуктов должен быть как можно более разнообразный: фрукты, овощи, каши, макароны, разнообразные белки, мясо, рыба. Необходимы сладости: глюкоза – основной источник питания головного мозга.

Недавно я познакомилась с девушкой, которая вот уже два года практикует так называемое «интуитивное» питание. Суть метода в том, чтобы научиться заново слышать и слушать свое тело. Оно, мол, всегда точно знает, какой именно продукт и в каких количества будет наилучшим для здоровья. Конечно, тем, кому это самое тело в периоды стресса настойчиво рекомендует съесть килограмм чипсов или несколько шоколадных батончиков, поверить в эффективность подхода сложно.

Дети имеют особое, врожденное, свойство выбирать те продукты, которые им хочется и которые им необходимы, говорит Татьяна Тимофеева. Посмотрите на младенцев – как они разумно питаются, если их не заставлять переедать: «Ну, еще ложечку». И уж тем более, не угрожать: «Пока суп не доешь, никаких мультиков!». Может быть, и правда, оставить их в покое, и не склонять к собственным «полезным» пищевым экспериментам – тогда пицца с колбасой им будет не интересна?

Для справки:

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты, яйца и даже мёд игнорируются лишь частью вегетарианцев – веганами.

Некоторые вегетарианцы также исключают одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи. Не употребляют продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие, как глицерин, желатин) и прошедшую тестирование на животных.

Сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не прошедшую обработку (тепловую, заморозку, засаливание, маринование и любые другие виды обработки пищи).

Фрукторианцы питаются сырыми плодами растений, как сладкими сочными фруктами и ягодами, так и жёсткими сухими орехами; часто также семенами.