Фастфуд: есть или не есть?

Старейший в мире магазин по продаже хот-догов был открыт в далёком 1888 году в Нью-Йорке и, кстати, работает по сегодняшний день. А вот само понятие быстрого питания или по простому фастфуда («fastfood») появилось в обиходе американцев в начале 1950-х годов. Однако это американское «изобретение» давно уже завоевало глобальный масштаб при чем среди всех слоев населения – дети не исключение. За последние 20 лет количество детей в мире, имеющих лишний вес в результате любви к фастфуду увеличилось почти в 3 раза.

Во многом это результат активной рекламы, на которую не скупятся сети быстрого питания – большая часть подобной рекламы ориентирована на детей. С 1990 года, когда в центре Москвы был открыт первый ресторан "МакДональдс", повальное увлечение быстрой едой захватило Россию. На данный момент, согласно опросу Минздравсоцразвития РФ, лишь 17% россиян могут похвастаться тем, что не употребляют блюда быстрого приготовления вообще.

"Летидор" решил разобраться в мифах, существующих вокруг фастфуда, помочь родителям взвесить все "за" и "против" и принять правильное решение о том, как действовать в отношении быстрого питания в семье.

Миф 1. Любой фастфуд вреден для здоровья ребенка

В своем эксперименте известный борец за здоровое детское питание, британский шеф повар Джейми Оливер, демонстративно готовит наггетсы так, как они устроены в "Макдональдсе" - из перемолотого скелета курицы и скользкой куриной кожи, посыпанных хлебными крошками, стабилизаторами и усилителями вкуса. Кроме того, по данным Оливера, для приготовления гамбургеров в "Макдональдсе" используют говяжий жир, который годен только для собак - однако его обрабатывают гидроксидом аммония, после чего кормят этим фаршем людей.

Такими роликами Джейми отучает от фастфуда детей и взрослых, популяризируя здоровое питание. Рестораны, в том числе быстрого питания, следуют за этой тенденцией и предлагают блюда здоровой пищи в меню. Это могут быть овощи или фрукты, менее калорийные сэндвичи. Хотя они тоже будут называться "фастфудом", но по составу могут быть иными.

Если вы решились на посещение заведения с фастфудом, поинтересуйтесь информацией о том, как приготовлены подаваемые там блюда, а также содержащихся в их блюдах калориях. Например, Чикен МакНагетс содержит в себе в 2 раза больше килокалорий, чем в гамбургере. Содержание калорий в популярных закусках поможет определить бесплатные приложения для мобильного Calorie-Calculator или FastFoodCalories.

Салаты априори считаются здоровой пищей, но не всегда это так. Порой лучше съесть бургер или куриный сэндвич, чем салат, в котором слишком много соли. Кроме того, некоторые салаты могут быть очень калорийны за счет соуса, которым они заправлены. Поэтому постарайтесь попросить, чтобы соус подавали отдельно, или заказывайте салат вовсе без соуса.

Только потому, что заведение выглядит чистым, не означает, что оно соответствует санитарному понятию чистоты. Обратите внимание на "экипировку" работников ресторана. Носят ли они шапочки, используют ли они перчатки? Кстати, задумывались ли вы о том, что большинство сотрудников забегаловок болтают друг с другом во время приготовления пищи? Микробы из частичек слюны могут легко попасть на приготавливающийся в это время блинчик. Впрочем, стоит признаться, что это может произойти в любом ресторане - фаст-фуд тут не при чем. Кроме того, в большом количестве фаст-фуд ресторанов есть окошки продажи еды для автомобилистов - это отличная лазейка для жучков и других насекомых на кухню, где идет непосредственное приготовление еды.

Как говорила Фаина Раневская, чтобы не толстеть нужно не есть. Так что потребление фаст-фуда, как и любой другой еды влияет на вес. Набирает ли ребенок лишний вес, зависит от потребляемых калорий против калорий растрачиваемых. Поэтому, да, если вы регулярно проводите время за поеданием пиццы всей семьей, а оставшееся время ребенок проводит за компьютерными играми вместо подвижных игр во дворе - лишние килограммы, а за ними и ожирение не заставят себя ждать. То же самое произойдет, если пиццу заменить овощами и фруктами, а компьютерные игры оставить.

Поэтому если вы решились заглянуть в ресторан быстрого питания, внимательно выбирайте то, что в итоге окажется на вашем подносе. Не заказывайте майонез, берите бургер с одной мясной котлетой, замените белый хлеб на черный, откажитесь от жирного десерта. Ну после такого баловства порадуйте себя и семью прогулкой по парку и подвижными играми на свежем воздухе.

Казалось бы, на то эта еда и называется фастфудом, чтобы быть быстрой и дешевой. Мы решили поставить эксперимент и сравнить цены в "МакДональдс" с ценами на продукты в магазине, из которых можно приготовить быстрый и здоровый обед на четверых.

Итак, стандартный обед в "МакДональдс" на семью из четверых будет стоить около 1500 рублей. 

Поход в "МакДональдс"

• Стандартная порция картофеля фри (57 руб.) – 2 порции
• Большая порция картофеля фри (65 руб.) – 2 порции
• Салат Цезарь (171 руб.) – 2 порции
• Салат Овощной (141 руб.) – 2 порции
• Биг Мак (87 руб.) – 2 порции
• Чиккен Макнаггетс 9 шт. + 2 соуса (115) – 2 штуки
• Кока-Кола стандартная (51 руб.) – 2 штуки
• Кока-Кола средняя (61 руб.) – 2 штуки

Итого, общая сумма заказа - 1496 руб.

Продукты в интернет магазине Утконос (utkonos.ru):

• Картофель – 2 кг – 52 руб.
• Молоко 3,2% 1 л – 47,70 руб.
• Курица – 2,20 кг – 392,70 руб.
• Салат Романо – 0,60 кг – 85 руб.
• Помидоры Черри – 0,52 кг – 98 руб.
• Лук красный – 0,5 кг – 22,50 руб.
• Хлеб Рижский нарезанный 320г – 23,60 руб.
• Соус Calve сырный цезарь для салата 245г – 59,50 руб.
• Соль и перец – 30 руб.
• Подсолнечное масло – 75 руб.

Общий чек стоимостью - 886 руб.

Обед в МакДональдсе получится, безусловно, быстрее, но на 70% дороже, чем еда приготовленная дома. Общая экономия составляет 610 рублей. Заменив один поход в МакДональдс в неделю на домашнюю еду вы сможете сэкономить почти 32 тысячи рублей в год.

Анна, сын Герман (7)

Мой сын любит ходить в "МакДональдс", и я не вижу смысла запрещать ему это. Более того, сама с удовольствием к нему присоединяюсь - примерно раз в две недели мы с ним заходим в кафе съесть гамбургер. Я не вижу смысла слушать запугивания, что эта еда неполезная, потому что сейчас в принципе нет абсолютно натуральной еды. Когда я училась на МБА, писала работу про цепочку доставки в "МакДональдс" и искала всю возможную информацию о ресторане - так из интернета я узнала, что оказывается по воскресеньям там проводят бесплатные экскурсии для всех желающих. Конечно, я взяла с собой сына. Нас одели в халатики и шапочки и, после небольшого экскурса в историю бизнеса, мы отправились на кухню, где нам показали, какие продукты используются для приготовления еды, где и как согласно всем нормам они хранятся. Удивительно, что для приготовления всего используются абсолютно обычные продукты, которые каждый из нас может найти на прилавке магазина. Все истории про гигантские картошки оказались мифом. Другим открытием стало то, что приготовленные гамбургеры хранятся не больше минуты. Рядом с каждым ставится табличка со временем приготовления, и если его не купили за это время, то он выбрасывается. Эта экскурсия убедила меня в том, что люди боятся фастфуда, насмотревшись телевизора, и от незнания вопроса, но на самом деле нет в этом ничего страшного, и нагетсы с картошкой не вреднее обычной еды, которую можно купить в супермаркете.

Артем, сыновья Артем (10) и Данил (14)

Сам я с фастфудом определился давным давно. Он мне не нравится, и я отношусь к нему с определенной долей брезгливости. Хотя, я понимаю, что бывают такие моменты, например, в дороге - когда гамбургер очень кстати. Завернутый в бумагу, он не течет как какая-нибудь курица, после него не болит желудок, в конце концов это белковая пища, от которой быстро становишься сытым.

От детей я не скрываю свое отношение к фаст-фуду и хотя напрямую не запрещаю, открыто говорю, что мне эта еда противна. Сыновья знают, что я им не вру, и к моему мнению прислушиваются. Единственное, от чего не могу их отучить, так это от картошки фри. Иногда даже дома мальчишки просят приготовить картошку "как в "МакДональдсе". Да, картошка фри жарится во фритюре, есть там канцерогены, и это вредно, но я считаю, что это не вреднее, чем обычная картошка, жаренная на масле.

Забавно, что жена у меня работает финансистом в сети ресторанов "Сабвей", поэтому я знаю подноготную этого бизнеса. Надо признать, что в этом ресторане питание более здоровое и полезное, чем в других подобных заведениях - все-таки это бутерброды с сыром и овощами, в которых, пожалуй, просто слишком много хлеба. Однако подробности о газированных напитках, которые там разливаются, повергли меня в шок. На самом деле кола - это смесь концентрата, углекислого газа из балона и воды из-под крана. Да, возможно очищенной фильтром (неизвестно еще, как часто его меняют!), но тем не менее. Поэтому подобные напитки у нас в семье - под категорическим запретом. В остальном же я придерживаюсь принципа того, что запрещая и обманывая, скорее сам создаешь себе проблемы, поэтому я стараюсь объяснить, почему считаю эту еду вредной и не перегибать палку.

Комментарий психолога

Яна Петровская, заместитель директора Центра психолого-медико-социального сопровождения "Фили", практический психолог, ведущая группы по повышению родительской компетентности

"Если в семье фастфуд является проблемой - родители против питания в подобных ресторанах, считают, что это вредно, но ребенка никак не отучить от вредной еды - то решить эту проблему возможно, действуя последовательно.

Очень важно понимать, что проблему отучивания ребенка от фаст-фуда должна решать вся семья. Это не должно становиться задачей только одного из родителей, даже если именно он - главный противник быстрого питания. В данном случае семья - это единая команда. В качестве первого шага вы вместе должны разработать правила поведения. Например, как часто вы можете сходить в "МакДональдс" и съесть Хэппи Мил. Или вы можете совместно договориться, что вместо бургеров будете есть блинчики в Теремке, потому что они менее вредные. Пусть список правил будет небольшим, но вы должны договориться, что правила эти распространяются на всех членов семьи без исключения, и вы будете безоговорочно им следовать.

Шаг второй, казалось бы, прост - придерживаться обговоренных правил. Причем, даже если ребенок не с вами, это не означает, что вы можете позволить себе картошку фри и гамбургер. Любую ложь ребенок всегда будет чувствовать. Золотое правило - то, что родители утаивают, обязательно будут также втихаря делать и дети. Следуя правилам, важно не поддаваться на детские провокации - а их точно стоит ждать. А можно ли съесть запрещенной еды, если у меня День Рождения? А если я получил хорошую оценку? Ребенок обязательно постарается вас проверить в разных ситуациях, насколько вы серьезны в вашем настрое. Не поддавайтесь.

Сохранять уверенность в том, что вы все делаете правильно - самое важное. Очень часто родители смотрят на другие семьи и начинают сомневаться, верное ли решение они приняли. Это главная ошибка. Вы приняли решение - придерживайтесь его во что бы то ни стало. В родительских группах сопровождения мы помогаем родителям обсуждать и разрешать сложившиеся непростые ситуации. Не стесняйтесь обратиться за помощью семейного и детского психолога, если вам это необходимо.